制作材料
主料 ：猪五花肉1.5公斤。酱油10克,盐5克,料酒100克,冰糖150克,净葱25克,荷叶夹12只。
特色
色泽金红，香甜味浓。
做法
1、先
制作材料
主料 ：嫩土公鸡1只约1250克 早红桔400克 姜片10克 葱节25克 香叶２片 面粉50克 精盐12克 料酒25克 味精5克 熟鸡油75克 花生油1000克约耗100克
制作材料
主料 ：鸡腿肉1只 紫苏茶梅10颗 棕绳1条 酱汁：仔苏茶梅汁1／4杯 水1／2杯 细砂糖10公克 梅子醋1大匙
做法
1、紫苏茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅
制作材料
主料 ：鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只。
做法
1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。
2
制作材料
主料 ：小只鸡腿12只(约2斤),酱油2大匙,葱(切段)2支,姜片6片,金针1/2杯,木耳(切丝)1杯,新鲜香菇(切丝)3朵,调味料Ａ：酱油5大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水5杯
制作材料
主料 ：鳝鱼（1000克）（选小而细的）,精盐（125克）,酱油（40克）,麻油（40克）,香醋（20克）,白糖（少许）,胡椒粉（少许）,大蒜末（少许）
做法
制作材料
主料 ：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)。熟大油50克,盐,味精各10克,葱50克,姜25克,料酒100克,湿淀粉5克,浓汤500克。
特色
色泽金黄，鱼头肉质
制作材料
主料 ：干贝75克,鸡蛋6只,绍酒,香油各适量。
做法
1、去除干贝老筋，用冷水洗净，放碗内加满清水。加绍酒上笼蒸至松软，取出滤干水分后，用手搓散放入盘内。
制作材料
主料 ：黄色猪肝（1400克）,高梁酒（500克）,板油（或肥膘）（500克）,精盐（少许）,白糖（75克）,麻油（少许）。
特色
味道香美无比。
做法
制作材料
主料 ：蟹肉,蟹黄,豆腐丁,鸡清汤,精盐,胡椒粉,淀粉,香菜末,姜片,葱段,色拉油。
特色
豆腐鲜嫩，汤汁醇鲜，色泽淡黄，咸中微辣。
做法
豆腐
制作材料
主料 ：银鱼200克,鸡蛋清5只,熟火腿15克,青菜丝,水发香菇丝各少许,料洒15克,香油,上汤,生粉各适量。
做法
1、将银鱼摘去头抽去肠后洗净滤干水，放在滚
制作材料
主料 ：小红萝卜300克,盐1汤匙,白糖3汤匙味精,醋2汤匙,香油,味精适量。
做法
1、将小红萝卜的须根、顶尖切除，清洗干净，沥干水待用。
2、用刀将萝
制作材料
主料 ：活新嫩三黄（黄嘴,黄脚,黄毛）母鸡1只（重约1250克）,虾仁,京冬菜,白糖各50克,猪肉丁150克,火腿丁,香菇丁,葱,姜各25克,鸡肫,绍酒,酱油各100克,大虾米
制作材料
主料 ：猪脚2只,乌参300克,葱2条,姜末少许,酱油l茶匙,糖l／2茶匙,香油少许,生粉适量,上汤2杯,用糖3大匙,味精1大匙,水6杯,八角6颗,桂皮少许,甘草少许,葱2根,
制作材料
主料 ：活老母鸡一只（重约750克）,醉蟹150克。熟火腿片25克,水发香菇15克,笋片25克。绍酒40克,葱25克,姜25克,精盐7.5克。
特色
两鲜同烹，
制作材料
主料 ：大虾仁250克,蟹黄,蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。 熟大油700克(实耗约50克),料酒25克,盐3克,味精5克,葱,姜末各10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克
制作材料
主料 ：干岩城鲍鱼（550克）,嫩高笋头（15棵）,蹄膀（1只）,白糖（少许）,黄酒（325克）,酱油（少许）,蚝油（2匙）。
特色
色淡黄，味肥嫩。
制作材料
主料 ：水发鱼翅300克,葱4条,姜4片,新鲜蟹肉100克,酒2汤匙,鸡汤9杯,酱油(淡色)1汤匙,糖l／4茶匙,胡椒粉l／4茶匙,生粉4汤匙,鸡油,猪油各适量。
做法
制作材料
主料 ：活鳃鱼l条(约重750克),虾仁30克,熟春笋丁20克,水发香菇丁20克,青豌豆15克,绍酒25克,精盐11克,绵白糖200克,香醋100克,番茄酱,番茄沙司各50克,
制作材料
主料 ：咸鱼中段200克,绢豆腐2盒
辅料 ：葱丝少许,红椒丝几根,姜3片
调料 ：味精各少许,黄酒50克,上汤鲜露2克,油40克
特色
咸鲜合
制作材料
主料 ：猪五花肋条，猪肉500克
辅料 ：绿叶菜250克,绵白糖15克,精盐2克,酱油40克,味精2克,绍酒10克,姜1片,茶叶15克,葱段1根,花椒10粒,熟猪油20
制作材料
主料 ：鲜黄鱼一尾（约重1250克）。 白蛋糕1克,熟冬菇1克,红椒0.5克,青菜叶50克,鸡蛋25克。绍酒30克,精盐5克,葱25克,姜15克,干淀粉30克,白糖20克,番茄
制作材料
主料 ：鱿鱼5条,熟云腿12片。
调料 ：料酒20克,盐,味精,香菜各5克,胡椒粉1克,鸡汤1公斤。
特色
汤色白，味清鲜，鱼香嫩。
做法
制作材料
主料 ：桂鱼一条(约重1750克）,小葱50克,姜25克,植物油500克（实耗250克）,淀粉1000克,番茄酱200克, 白糖200克,白醋50克,精盐,黄酒各适量。
制作材料
主料 ：去骨鹅掌20只,皮蛋2只,酸子姜片约150克,绍酒3/4杯,水1/2杯,上汤1杯,白醋,砂糖各1茶匙,蒜肉2粒,姜2片。
做法
1、鹅掌洗净，用滚水煮约
制作材料
主料 ：嫩冬瓜一个（重约2000克）。甲鱼肉50克,熟火腿25克,熟鸡脯肉50克,冬瓜球75克,水发冬菇15克,青菜心25克,熟蛋糕25克,净鱼肉50克。葱25克,姜20克,盐
制作材料
主料 ：鲜虾仁200克,熟鸡丝100克,青豆100克,饭锅粑150克,鸡蛋清1／2只,料酒20克,白糖100克,番茄酱250克,白醋20克,菱粉(或生粉)适量。
做法
制作材料
主料 ：豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精盐5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生姜4片,肉清汤50克。
特色
造型美观，色泽金黄，腐嫩肉鲜
制作材料
主料 ：鲜活龙虾1只,夏威夷果40颗,西兰花100克,胡萝卜20克,哈蜜瓜20克,鸡蛋清1只,绍酒5克,葱结,姜片各10克,葱花4克,湿淀粉,精盐,味精适量,清油1000克。
制作材料
主料 ：虾仁5克,青豆粒5克,火腿5克,鸡蛋白100克。花生油10克,盐10克,味精5克,清水少许。
做法
1、虾仁切粒、火腿切粒。
2、鸡蛋白加清水、盐
制作材料
主料 ：燕窝30克,熟鸡腿肉50克,熟火腿肉50克,水发冬菇25克。
做法
燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞
制作材料
主料 ：烤鸭1只
辅料 ：雪里蕻咸菜100克,大葱丝100克,甜面酱50克,白糖15克,鲜味王1克,精制盐1克,熟清油750克(耗25克)
做法
1、炒
制作材料
主料 ：新鲜水豆腐皮（2张）,净蟹肉（200克）,鸡汤（1小碗）,精盐（12.5克）,菱粉（2汤匙）,鸡油（2汤匙）,黄酒（少许）。
做法
1、先将青蟹的黄挖出
制作材料
主料 ：鸡腿肉一条,香橙一个柠檬汁,白糖,盐,淀粉,姜末,少许胡椒粉,胡萝卜丁,豌豆几颗
特色
此菜酸甜可口，果香浓郁，实属夏日开胃之良品。
做法
制作材料
主料 ：油豆皮
辅料 ：胡萝卜,香菇,豆腐,火腿,小葱
调料 ：盐,鸡精,淀粉,料酒
特色
口感独特，营养丰富。
做法
1、将胡
制作材料
主料 ：蟹粉700克,鸡蛋清7只,熟火腿6克,香菜(芫荽)8克,绍酒80克,精盐5克,白糖2克,葱末8克,姜末5克,鸡清汤300克,熟猪油120克,熟猪肥膘丁50克,水淀粉20
制作材料
主料 ：猪大肠（500克）,豌豆苗（300克）,八角（3只）,精盐（4克）,酱油（4克）,葱姜（12.5克）,黄酒（100克）, 花椒盐（少许）,香醋（少许）。
特色
制作材料
主料 ：玉米,松仁,鸡块,胡萝卜鸡切丁, 用蛋清,盐,鸡精腌制一会
做法
1、起油锅, 炒鸡丁,变白后盛出。
2、另起油锅, 放麻油,放盐,炒玉米,松仁,
制作材料
主料 ：大排骨250公克，红榖米30公克，桂皮15公克，冰糖30公克，绍兴酒2大匙，蚝油30公克
做法
1、大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥干油份
制作材料
主料 ：凉瓜（苦瓜）100克,河鲜虾仁150克
辅料 ：葱1根,生姜5克,花椒5粒
调料 ：精盐5克,芝麻油2克,味精,料酒各适量
做法
1、将
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