湖南风味茄子泥的做法详细介绍

制作材料

主料：茄子400克,苦瓜600克

辅料：番茄60克,猪肉(肥瘦)100克

调料：大蒜（白皮）10克,姜10克,辣椒粉10克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖5克,酱油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克

做法

1、将茄子洗净，去蒂，切片，蒸或煮熟，拌成泥状；

2、苦瓜洗净，去籽，煮至八成熟；

3、西红柿洗净，去蒂，切碎；

4、猪肉洗净绞成肉末；

5、蒜、姜分别洗净，蒜捣成泥，姜切成末；

6、辣椒洗净去蒂和籽，切成末；

7、锅烧热，倒油，油热后炒肉末，放入料酒25克，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入；

8、随加入调料，煸炒均匀后用水淀粉勾芡，放味精，炒匀出锅。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。