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白牛肉的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-12
白牛肉的做法详细介绍
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制作材料

主料:牛腱子肉600克

辅料:辣椒(红,尖,干)200克

调料:香菜10克,大蒜(白皮)20克,白酱油50克,香油25克

特色

此菜牛肉呈灰白色,经小火久煮和原汤浸泡,即烂香鲜美,以红绿、白相衬,色泽悦目。

做法

1、将牛肉用水泡2个多小时,再漂洗三四次,洗净血水;

2、香菜切段,蒜切末;

3、红辣椒切细丝备用;

4、牛肉放在沙锅里,加水淹没,在旺火上烧开后撇去浮沫,转用小火焖煮三四个小时;

5、待牛肉煮烂时,(用筷子可以戳穿为好)端下原锅晾凉(让肉在汤里浸泡着,以保持鲜嫩);

6、牛肉切成薄片装盘;

7、将芝麻油、白酱油同放在碗里调匀后,淋在肉片上,然后再撒上红辣椒丝、香菜段、蒜末即可。

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