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石锅鸡的底料是事先预约烧好放在那边的,因为是石锅,烧起来慢。客人来时,只要把石锅重新加热,接下来就可以正式上桌,相当于内地的火锅,只是锅的材料不同。 锅里的鸡是藏民放养的藏香鸡,都是放养在外面
酥油茶是将砖茶用水煮好,加入酥油(牦牛的黄油),放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶
“夏金”—生肉酱,多用野羚牛、扭角羚或香獐肉。用将生肉砸成肉泥,然后再拌以蒜泥、茴香、香菜、辣椒面等多种调味品,和成不干不稀的肉酱,用饭醮着吃,吃起来清脆爽口,咸淡适中,辣乎乎,麻酥酥,别有一番味道
“阿香饭”—炒玉米。玉米七成熟时脱粒,用文火炒熟,然后放入木中用木棒舂成数块扁状,加入少量食盐,还有放少量大蒜的。 这种点心是招待客人的,外出人员随身携带一小布袋,饿肚时可随时充饥。藏胞特别喜
“库巴”—油炸薄饼。主要原料是糯米粉。将米粉掺入少量食盐,均匀拌和,宜稍稀些,用木棒擀成直径15厘米的圆饼,薄如纸。将野生植物油在皂石锅中熬开后“库巴”清脆可口,是过年过节,婚丧嫁娶不可缺少的一种食
原料 :藏羊腿、生菜、盐、料酒、美葱、香料、椒盐等。 做法 : 1、羊前腿经十余种香料淹制24小时。 2、进烤箱烤至皮酥、肉嫩、色泽金黄出炉。 3、装盘配上藏刀,椒盐碟即
在西藏,家家都离不开酥油茶。酥油茶是每个藏族人每日不可缺少的食品。 牛、羊是西藏人生活中不可缺少的一部分,而制作酥油茶的酥油就是从牛、羊奶中提炼出来的。 牧民们传统的提炼酥油方法是:先将
做法 酥油是从牛、羊奶中提炼而来。 传统的做法是 将奶汁倒入叫做"雪董"的特制大桶里,用力上下搅拌来回数百次,搅得油水分离,表面便浮出一层淡黄色的脂肪质,把它舀起来,冷却后便成酥油
做法 大米煮熟后和白糖同入溶化的酥油中翻炒而成。加入人参果者称为人参果哲司。
做法 面粉和好,作成小疙瘩状,放水中煮熟,加入白糖、细奶渣,在酥油锅中翻炒而成。
介绍 藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃。 特色 吃时不碎不渣不脱皮,清香软嫩,不腻不柴。 做法 1、把最好的羊肉剁碎待用
做法 豌豆制成的糌粑、细奶渣、红糖及酥油用力反复搅拌而成。
做法 将大米煮成粥状后,加入粉条、牛肉丝、酥油、食盐等佐料,待肉丝熟后即成。
做法 又称三肠、五肠。以新鲜羊小肠为衣,分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分称血肠、肉肠、面肠,合称三肠;另有灌以羊肝、羊油者,分别称肝肠、油肠,与前三肠合称五肠。此菜多为藏族同胞在新年时
做法 以酸奶、酥油、白糖、面粉等搅拌后,以酥油炸熟即成。
做法 : 将煮熟的人参果、酥油、细奶渣、红糖、红枣、葡萄干等用力反复搅拌,装入盘内,冷却成糕。
介绍 腐烂的奶渣晒干后称腐奶渣。 做法 搅动骨汤,徐徐加入面粉,成粥状后,加入腐奶渣、牛(羊)肉丝。辣椒等佐料,煮熟后食用。
做法 人参果放入清水中煮熟,搅动中徐徐加入青稞酒、奶渣、少量糌粑,再以文火煮半小时左右即成。其味似醪糟。
做法 牛(羊)肉切成片或条,倒入调料汁液中浸泡,取出于阴凉处冻干而成。食之香脆可口。
做法 用面粉与辣椒等调料加水拌匀后灌满羊肺,煮熟后捞起,切片,加作料煎炒而成。
做法 湿奶渣加白糖、冰糖与溶化的酥油,制成各形点心,中间用酥油加红色染料作红点为装饰。
做法 小麦浸泡后捶扁,晒干,称为麦片。将麦片、人参果、牛(羊)肉丁、奶渣放骨汤中煮熟即成。
做法 骨汤中加糌粑、萝卜丝及各种佐料,熬熟即成。
做法 分咸、甜两种。咸米粥以大米、牛(羊)肉块、酥油、食盐等放水中煮熟而成;甜米粥用大米、酥油、白糖、红枣、葡萄干等放水中煮熟而成。
做法 羊血与青稞粗面、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀,装入洗净的绵羊(牛)肠内,扎紧两端,煮熟。食法同白肠。
介绍 吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。 特色 味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。 做法 1、吹肺用
做法 大米煮熟,与羊血、羊油、羊(牛)肉丝加调料拌匀,装入洗净的绵羊(牛)肠内,扎紧两端,煮熟。食时切成短节或切片,煎后而食。
做法 用较浓碱水和面,使之发黄,然后压成面条,煮熟后盛碗,加入适量骨汤、熟菜油、牛(羊)肉丁,拌匀食用。
制作材料 特制粉50千克,白砂糖25千克,核桃仁5千克,瓜仁500克,桂花2.5千克,碳酸氢铵、碳酸氢钠及水均适量 介绍 吧啦饼又称吧啦藏饼,为西藏风味的酥油糕点。历史上吧
制作材料 提取过奶油的乳白色淀粉(藏名曲热),黄油(奶油)、白糖、人参果(角麻)、葡萄干、桃仁 特色 奶味甜点,有滋补强身功效,为藏胞待客糕点。 做法 1、
做法 沸水熬红茶,加入牛奶、白糖,再沸后饮用。

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