四川-小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

三义园牛肉焦饼的做法详细介绍

制作材料面粉500克，牛肉250克，食碱10克，豆瓣50克，菜籽油250克，牛油100克，醪糟汁75克，精盐、豆腐乳汁、酱油、葱花、姜末、花椒末、豆豉、五香粉各适量。介绍

芝麻鳝段干的做法详细介绍

制作材料鲜净鳝段500克，熟白芝麻3O克，色拉油、白糖、卤水、川盐、料酒、胡椒粉、味精、芝麻油各适量。介绍缮段是近几年走俏于家庭待客的常用原料，深受食者喜爱。此芝麻鳝

炸麻馃子的做法详细介绍

制作材料糯米400克，大米100克，白芝麻300克，玫瑰馅400克，菜籽油适量。特色形美色黄，酥糯可口。做法 1、将两种米混合，用清水浸泡24小时以

四川炸元宵的做法详细介绍

制作材料糯米粉子250克，橘饼75克，熟芝麻50克，白糖、熟鸡油、熟鸭油、色拉油各适量。介绍炸元宵为元宵佳节的美味小吃，全国各地都有，寓意食者元宵佳节快乐，合家团圆幸

麻辣牛肉干的做法详细介绍

制作材料上等牛腿肉1000克，辣椒粉30克，熟芝麻10克，花椒粉15克，胡椒粉5克，红油25克，八角粉少许，川盐、白糖、芝麻油、菜籽油、味精、生姜块、长葱段、料酒、鲜汤各适量。

五香牛肉松的做法详细介绍

制作材料牛臀尖肉600克，生姜25克，葱白段50克，料酒50克，五香粉、味精、芝麻油、色拉油、川盐各适量。介绍相传川南一王秀才常吃牛肉，他通常是将牛肉、盐、生姜、香料

玫瑰苕丸的做法详细介绍

制作材料红苕500克，净鲜玫瑰花瓣50克，白糖100克，汤圆粉子100克，色拉油适量。介绍红玫瑰花香甜蜜芳馨，花色娇鲜艳丽，为著名的观赏花木，而且象征忠贞的爱情，又是

酥皮鸡饺的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，鸡脯肉200克，冬笋70克，口蘑75克，葱白、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒、豆油、蛋清豆粉各适量，熟猪油140克。特色色泽鸭黄，皮酥化渣，

三鲜酥饺的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，肥瘦肉100克，火腿、冬笋、口蘑各50克，葱白少许，鸡蛋1个，熟猪油225克，胡椒粉、味精、川盐、豆油、芝麻油、湿豆粉、料酒各适量。特色形似树

白糖酥饺的做法详细介绍

制作材料糯米500克，白糖100克，菜籽油适量。特色色泽金黄，外酥内糯，香甜可口。做法 1、将糯米浸泡24小时，洗净，加清水用磨磨成稀浆，装入布袋吊

洋芋饼的做法详细介绍

制作材料洋芋500克，猪肥瘦肉150克，熟火腿50克，葱白25克，鸡蛋液50克，面包粉100克，熟菜籽油1000克（耗50克），熟猪油50克，酱油50克，精盐5克，芝麻油3克，味精2克，

旋子凉粉的做法详细介绍

制作材料豌豆粉、白矾、甜红酱油、德阳豆油、醋、红油辣椒、花椒粉、蒜泥各适量。特色酸辣凉爽，嫩绵爽滑。做法 1、将豌豆粉用水调散调稀。另用大锅加水烧沸

钵钵鸡的做法详细介绍

制作材料健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。介绍钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成

波丝油糕的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，熟猪油300克，玫瑰馅、芝麻馅、菜籽油各适量。特色色泽金黄，外酥里嫩，味甜酥香。做法 1、将清水325克加入锅中烧沸，倒入面

冰汁红苕的做法详细介绍

制作材料红苔1000克，冰糖200克。特色色泽红润，肥甜不烂。做法将红苔洗净去皮，修成大小略同的个，洗净后放入锅中煮耙，然后倒入冰糖、清水熬成糖汁

富乐在手的做法详细介绍

制作材料净猪脚3只（约900克），由豆蔻、八角、三奈、小茴、香叶、丁香、肉桂、砂仁、草果、胡椒、花椒、干辣椒、生姜、鲜汤、川盐、糖色、红酱油、料酒各适量。介绍卤猪脚在

红灯笼卤鸭的做法详细介绍

制作材料净百合鸭1只（约1250克），川盐、糖色、红酱油、料酒、菜油各适量，卤药1包（桂尖100克，花椒15O克，香松75克，肉桂15克，八角、凉姜、火梗、草果、胡椒、山楂、紫草、广香各

樟茶蛋的做法详细介绍

制作材料鸭蛋10个，茶叶50克，樟树叶200克，川盐、八角、花椒各适量。介绍四川名优小吃。樟茶蛋是根据传统的茶叶蛋为基拙的创新蛋，此工艺不但要用樟茶盐渍泡，而且还要用

醪糟蛋的做法详细介绍

制作材料鸡蛋、醪糟、白糖、红糖各适量。介绍醪糟蛋有"喜蛋"、"吉祥蛋"之称，是古今民间生儿女时必备的滋阴养血小吃。若一家生育儿女，主人必烹醪糟蛋回赠来贺喜的客人，而今

五香花仁的做法详细介绍

制作材料净花生仁300克，老姜、川盐、小茴香、八角、豆蔻、砂仁、丁香、桂皮、花椒粒各适量。介绍五香花仁为家庭作坊，常作为外出春游和"农家乐"所备之名小吃，其携带方便。

怪味花仁的做法详细介绍

制作材料盐炒花仁500克，白糖250克，姜葱汁50克，蒜茸15克，柠檬酸2克，花椒粉3克，熟细辣椒粉10克，熟芝麻粉25克，川盐5克，味精3克，色拉油适量。介绍怪味是

椒盐锅魁的做法详细介绍

制作材料面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。介绍椒盐锅魁在街头风味小吃锅魁的基础上抹入和撒上椒盐味而形成的。不抹椒盐和撒椒盐为"白面锅魁"，抹红糖馅

棒棒鸡丝的做法详细介绍

制作材料仔肥公鸡1只（鸡脯肉、腿肉共1000克），红油辣椒50克，芝麻酱40克，白糖20克，酱油100克，花椒粉1克，芝麻油20克，味精2克，葱白200克。介绍棒棒鸡

蛋烘糕（咸）的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，鸡蛋、猪肥瘦肉各250克，白糖300克，熟猪油、榨菜各200克，川盐、豆油、料酒、味精、胡椒粉各适量。特色外酥脆，内松软，咸鲜味美。

金钱小肠的做法详细介绍

制作材料小肠、卤水、川盐、红酱油、长葱段、料酒、卤药包、鸡精、生姜块、胡椒粉各适量。介绍此小吃卤小肠形状很像古代用的铜钱，所以用此吉祥语金钱小肠为名，恭喜各位食者多多

龙炒手的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，猪腿肉500克，鸡蛋2个，肉汤、胡椒粉、味精、姜汁、芝麻油、川盐、鸡油各适量。介绍此点因当初三个伙计在"浓花茶园"商议开抄手店，取"浓"的谐音

清汤抄手的做法详细介绍

制作材料抄手皮100张，猪肥瘦肉500克，清汤2500克，精盐25克，胡椒粉2克，味精5克，芝麻油5克，葱末30克，生姜30克，鸡蛋1个。介绍清汤抄手是四川名优小吃。

顺庆羊肉粉的做法详细介绍

制作材料南充鲜米粉1500克，代骨羊肉1000克，猪骨、川盐、生姜片、胡椒粒、花椒、味精、胡椒粉、红油、净香菜粒、熟猪油、芝麻油各适量。介绍顺庆为南充古代地方的称呼，

沙锅酸辣肠粉的做法详细介绍

制作材料熟肥肠150克，豌豆粉丝50克，净韭菜短节30克，胡椒粉8克，红油12克，生姜片15克，高汤、川盐、鸡精、醋、熟猪油、芝麻油各适量。介绍沙锅又称"煲"、"互煲

酸辣粉的做法详细介绍

制作材料红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。特色味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。做法

赖汤圆的做法详细介绍

制作材料糯米1000克，籼米2500克，白糖500克，熟猪油175克，黑芝麻50克，面粉125克。介绍赖汤圆创始于1894年，创制人为赖源鑫。此小吃以选料精、做工细等

郭汤圆的做法详细介绍

制作材料糯米500克，大米75克，白糖150克，红豆300克，熟猪油400克。介绍 40多年前，一位叫郭永发的店主在四川成都市一带经营担担汤圆，由于色味颇佳，深受顾客所

糖粘花仁的做法详细介绍

制作材料花生仁200克，白糖400克，川盐适量。介绍花仁其美称为"长寿果"。花仁名小吃古今都有。《调鼎集》"花生"条下收有"炸花生"、"碎花生"、"炒花生"、"糖花生

烤鱼片的做法详细介绍

制作材料活草鱼1尾（约1000克），白胡椒粉、川盐、郎酒、姜葱浓汁、色拉油各适量。介绍烤鱼片早年为沿海城市的名优小吃。现在随着科学养植业的大力发展，四川鱼业发展迅速，

糖油馃子的做法详细介绍

制作材料糯米500克，大米100克，红糖200克，熟芝麻50克，菜籽油适量。特色色泽黄褐，皮酥内糯，香甜可口。做法 1、将两种米混合，浸泡24小时以

甜麻花的做法详细介绍

制作材料面粉1000克，苏打粉少许，白糖200克，熟菜油适量。介绍甜麻花深受青少年的喜爱。近来年甜麻花不是单一的手中小吃了，而且还成了火锅馈赠下酒小吃、煮烫小吃，在火

艾蒿饽饽的做法详细介绍

制作材料糯米300克，大米200克，艾蒿50克，红砂糖200克，白糖100克，草碱、菜籽油各少许。特色外脆内糯，香甜可口。做法 1、将两种米洗净，加

情果锅贴包子的做法详细介绍

制作材料酵发面400克，番茄酱1听，白糖200克，酥去皮花生仁50克，熟猪油50克，八宝蜜饯100克，熟菜油、特一级面粉、食碱各适量。介绍此小吃在吃法上还具有“西餐”

牛肉焦饼的做法详细介绍

制作材料精面粉500克，黄牛腿肉400克，熟牛油75克，熟菜油1500克（约耗200克），生菜油500克，精盐40克，葱300克，味精2克，姜7克，花椒10克，醪糟汁15克。介

豆沙佛手酥的做法详细介绍

制作材料精向粉500克，熟猪油175克，豆沙馅350克，食用棕黄色素少许。特色形色美观，味甜香酥。做法 1、取精面粉300克加入熟猪油150克揉成油