制作材料
特制面粉5000克，水1500克，酵面适量。
特色
形如橼头，酥香白亮，在陕西享有盛名。
做法
1、案板上先放入4000克面粉，加1500克水和适
制作材料
精面粉25千克，酵面适量，食碱200克，和面水适量。
特色
干酥香甜，后味悠长。
做法
1、将干面粉倒在案板上，放入揪成小块的酵面，加清水、碱水和
制作材料
山药500克，白糖200克，江米粉100克，黄桂花5克，青梅、山楂糕、葡萄干、橘饼、核桃仁等果料各适量。
特色
香甜可口，是宵夜小吃佳品。
做法
制作材料
活鳝鱼1000克，馍块（馒头块）适量，水发木耳30克，玉兰片丝30克，酱油25克，醋10克，葱丝30克，姜片15克，干辣椒丝5克，蒜丝、干淀粉、湿淀粉各15克，精盐、熟猪油各12
制作材料
嫩鸡脯肉500克，熟猪肉丝50克，干淀粉100克，水发木耳、葱丝各10克，生姜米5克，熟猪油10克，虾米5克，蒜苗丝6克，味精0.2克，精盐5克。
特色
形似面条
制作材料
苦荞麦面500克，菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。
介绍
苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品，现已成为别具特色的名吃。荞麦有多种
制作材料
扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。
特色
层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。
做法
1、将扁豆洗净，用沸水浸泡
制作材料
绿豆1000克，豆沙馅500克，绵白糖250克，乌梅125克。
特色
绿棕两色相映，入口酸甜酥化，是夏令佳品。
做法
1、盆内加绿豆1000克用沸
制作材料
蕨根淀粉、白矾水、辣椒油、蒜汁、酱油、醋、精盐、味精各适量。
特色
色泽红润，口味香辣，汁浓爽口，是陕南风味小吃。
做法
1、盆内加蕨根淀粉、适量
制作材料
精面粉500克，熟猪油350克，豆沙200克，白糖50克，黄桂花、青红丝各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少许。
特色
形如绣球，香甜酥脆。
制作材料
面粉1000克，羊肉1500克，葱花500克，调和粉、姜粉、酱油各100克，芝麻油、味精、精盐、熟猪油各少许。
特色
色泽金黄，香脆可口。
做法
制作材料
面粉500克，精盐、食用碱、熟猪油、鲜花椒叶各适量。
介绍
石子馍系用面粉制成薄饼片后，放在烧热的小卵石上烙制而成的，故名石子馍。石子馍的制法具有石烹时代的遗风，
制作材料
面粉500克，水100-150克，精盐适量，芝麻油150克，菜籽油少许。
特色
色黄干香，便携耐藏。
做法
1、盆内加油、适量水搅匀，放入面粉35
制作材料
面粉5000克，酵面500克，食用碱适量。
介绍
乾州锅盔因始制于乾州而得名。乾州，即今之乾县，锅盔的历史可以追溯到唐朝。相传，当年修筑乾陵（即唐高宗与武则天的合
制作材料
面粉500克，熟猪油、芝麻、精盐、花椒粉、鸡蛋清各适量。
介绍
陕西一款历史悠久的小吃。因制作时沾有芝麻，芝麻旧称胡麻，故名。据史料记载，汉代时胡饼由西域传至我国
制作材料
羊肝花1副，大葱段、花椒各50克，姜面5克，干辣椒10个，酱油、蒜片各100克，精盐25克，芝麻油150克，香菜15克，熟芝麻粉10克，湿淀粉适量。
特色
脆嫩鲜
制作材料
面粉500克，猪板油200克，五香粉、精盐、葱段、甜面酱等。
介绍
金线油塔是陡西的一款地方名吃。源于唐代，是以面粉与猪板油揉成饼坯经蒸制而成。因其层多丝细，提起
制作材料
猪肠1副，荞麦糁子面4000克，醋250克，芝麻15克，精盐300克，姜面10克，蒜瓣4个，芝麻油150克。
特色
细软坚香，味美可口。
做法
1
制作材料
面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量。
介绍
泡泡油糕是烫面包入黄桂白糖馅经油炸而成，因起糕面有隆起的松泡，故名。泡
制作材料
面粉2000克，鲜柿子2000克，白糖500克，猪板油150克，糖桂花30克，糖玫瑰30克，核桃仁、青红丝、菜籽油各适量。
介绍
黄桂柿子饼系用陕西临潼县特产的火
制作材料
牛（羊）奶500克，鸡蛋清50克，白糖150克，湿绿豆淀粉50克，熟猪油1000克，面粉适量。
特色
色泽金黄，外脆里嫩，香甜可口，是冬令食品。
做法
制作材料
羊肉2500克（去骨），鸡蛋3个，淀粉200克，姜粉、精盐、花椒粉各15克，葱花、香菜各25克，熟猪油1500克，味精少许。
特色
汤清味浓，肉质酥嫩，清香爽口，
制作材料
豆沙75克，鸡蛋清4个，精面粉25克，干菱角粉30克，糖粉25克，清油（或植物油）1000克。
特色
色泽金黄，甜香润滑，是著名的小吃。
做法
1
制作材料
芝麻香焦600克，豆沙100克，糖粉25克，鸡蛋清10个，干菱角粉、面粉各30克，动物油1000克。
特色
色泽金黄，糯润鲜甜，是陕西家常小吃。
做法
制作材料
精面粉、软柿子各2500克，菜籽油7500克（约耗750克）。
特色
香甜绵软，颜色金黄。
做法
1、将柿子去皮、蒂，放入面盆内，用擀面杖搅匀成糊
制作材料
核桃仁200克，鸡蛋2个，湿淀粉、精盐、花椒、花椒粉、大葱、甜面酱、熟猪油各少许。
特色
色泽淡黄，外酥里嫩，鲜香可口，营养丰富。
做法
1、将核
制作材料
鸡蛋25个，猪肉300克，小白菜500克，菜籽油2500克（约耗250克），姜末5克，酱油100克，味精1.5克，料酒15克，调料粉1克，精盐10克。
特色
外皮
制作材料
浓豆浆1000克，鸡蛋1个，白糖200克，绿豆湿淀粉、植物油各适量。
介绍
炸豆奶是陕西榆林的特色名小吃，是用豆浆为主要原料制成，故名炸豆奶。榆林为古代塞上著名的
制作材料
软米3000克，枣泥馅1000克，熟猪油2000克。
特色
色泽金黄，细软香酣。
做法
1、将米用冷温水淘净，浸泡5小时，捞出沥去水分，压成细面，
制作材料
带皮羊肉、精盐、硭硝、花椒、八角、桂皮、草果、小茴香等。
介绍
西安名吃。因腊羊肉出自一个名字叫老童家腊肉铺时，故名老童家腊羊肉。相传老童家腊羊肉已有200多年的
制作材料
豌豆、柿饼各9000克，食碱75克，白矾150克。
特色
红黄相映，凉爽沙甜，抑火祛毒，是春季时令小吃。
做法
1、将豌豆磨成豆瓣，簸净皮。
制作材料
小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。
特色
色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。
做法
1、柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。
制作材料
猪臀尖肉75克，葱（切枪头）25克，水发木耳10克，莲菜（或韭黄）100克，湿淀粉、料酒5克、精盐各5克，酱油15克，菜籽油75克，熟猪油25克，馍块（馒头块）适量。
特
制作材料
全羊肉、羊骨、香料袋、牛肉、饦饦馍、粉丝、葱丝、香菜、酱油、醋、精盐、味精等。
介绍
牛羊肉泡馍又称羊肉糊饽，为西安最有代表性的名小吃。据考证，牛羊肉泡馍系由战国
制作材料
净羊肉或牛肉15千克，干粉条300克，菜籽油75克，熟羊（牛）油2800克，酱油1500克，五香料粉50克，精盐1500克，坡刀蒜苗段5000克，香菜末750克，味精60克，红醋
制作材料
黑米适望，葡萄干、柿饼、枣干或蜜枣、各种果脯等。
介绍
黑米，主产于陕南洋县胥水河畔，米色黑，质地坚硬，若移地种植，则黑色渐退。传统中医药学认为，黑米具有滋阴、益
制作材料
羊羔1只，蒜片、地椒各15克，葱条100克，精盐75克，花椒、面酱、芝麻油各25克，味精、香菜各少许。
特色
酥嫩清香，无腥膻味，配烧饼、馒头食用，为陕北著名的风
制作材料
山羊胛骨肉2500克，花椒粉10克，姜粉15克，辣椒2个，绿豆25粒，葱段10克，盐适量，味精少许。
特色
肉嫩汤浓，香辣爽口，是陕北著名的小吃。
做法
制作材料
肥瘦猪肉10千克，净肥母鸡3只，水发鱿鱼、水发海参各适量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量，猪腿骨4000克，精盐、味精各适量。
特色
肉肥汤清，味道鲜
制作材料
精面粉650克，白糖350克，熟猪油250克，生猪板油丁50克，萝卜丝250克，红枣25克，芝麻15克。
特色
软嫩酥甜，是陕西大众化小吃食品。
做法
吉公网安备22012202000041号