制作材料
面粉2千克，鲜猪肉320克，熟猪肉600克，熟猪肉皮120克，鸡蛋5个，水发笋丝、火腿丁各60克，冬菇20克，干淀粉160克，精盐20克，味精、胡椒粉、白糖各4克，熟猪油80克，
制作材料
糯米（或紫米）1千克，花生米200克。
介绍
香竹烤饭是西双版纳傣族的名品。西双版纳傣族自治州，是滇南粮仓。主体民族为傣族，傣族属古代百越集团，他们临水而居，是云
制作材料
紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精炼油5千克（耗200克），饴糖250克。
介绍
此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每
制作材料
介绍
凤庆粑粑卷是凤庆厨师应市的佳作，是集云南民间吃豌豆、稻米的食风，分制合成而食的又一名点。
特色
操作精细，档次高雅，既可大嚼，又可小吃，各具风味。
制作材料
饵块150克，鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克，精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10克，红油3克，熟猪油2O克。
介绍
饵块是
制作材料
干糍粑片200克，鸡蛋10个，鸡脯肉、火腿各75克，猪肉150克，蛋皮1张，甜酒汁100克，冰糖150克，熟猪油600克（约耗150克）。
介绍
传说，明朝亡后一
制作材料
酸浆滑米线200克，豌豆尖、鲜猪肉各50克，韭菜、鸡蛋、冬菜各20克，咸酱油、熟猪油各10克，胡椒粉、味精各1克，精盐5克，上汤50克，辣椒适量。
介绍
桃花米线
制作材料
精白米500克，鸡蛋10个，冷饭50克，明矾10克，白糖200克，植物油150克。
特色
软糯鲜香，甜中微酸。
做法
1、米淘洗干净，用冷水浸泡3
制作材料
米线300克，生鸡脯薄片、生猪脊肉薄片、生乌鱼薄片、猪腰片（汆过）、水发鱿鱼片、水发鱼肚片、熟云腿薄片、生鸡枞片、生草芽片各20克，鲜菊花瓣、香菜末、葱花各10克，熟豆腐皮、熟白
制作材料
黄粉皮400克，肥瘦鲜猪肉200克，虾米30克，鸡蛋2个，姜末、葱花各20克，精盐10克，味精5克，草果粉、胡椒粉各2克。
介绍
黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨
制作材料
鸡豌豆面粉1.5千克，焙花生100克，绿豆芽200克，精盐10克，咸酱油50克、醋、姜、蒜汁、香菜各80克，花椒粉、油辣椒、芝麻油各30克，味精5克。
介绍
此品
制作材料
苍山雪100克，糖稀25克，炖梅10克。
介绍
一掌雪，古称“蜜雪”，是天然冷饮品。古城大理，以风、花、雪、月四大景著称，有"苍山雪照洱海月"之佳句。据《大理县志
制作材料
面粉38千克，熟面粉3000克，熟花生油18千克，白糖20千克，蜂蜜2500克，牛干巴24千克，熟牛油3000克。
特色
地方风味浓郁，皮酥松，馅咸香，风味独特，
制作材料
圆形饵块10个，卤牛肉45克，咸酱油、辣椒油各10克，甜酱油15克，花生酱、芝麻酱、什锦酱各20克。
介绍
昆明最为方便、经济实惠、美味可口的食品首数烧饵块。饵块
制作材料
面粉9000克，熟面粉6000克，荞面3000克，芝麻500克，饴糖、红搪各3000克，白糖6000克，熟菜油5000克，橘皮糖700克，白明矾150克，小苏打300克，臭粉15
制作材料
干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸酱油1千克，醋、面酱、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各250克。
介绍
锅巴油粉是南涧县彝族风
制作材料
面粉4300克，芝麻250克，玫瑰糖100克，核桃仁200克，洗沙2200克，红糖2000克，熟猪油500克，熟菜籽油700克，小苏打50克。
介绍
"班他"是纳
制作材料
米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
介绍
制作材料
饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），
制作材料
面粉500克，云腿200克，熟猪油200克。
介绍
云南大众化面点。
特色
制作简便，现烹即食，有云腿香味，皮酥里嫩，老幼皆宜。
做法
制作材料
面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。
特色
做工
制作材料
米线800克，豆腐脑150克，冬菜20克，辣椒油、咸酱油、甜酱油各3O克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。
介绍
豆花米线是昆明有名的晌
制作材料
糯米1千克，黄豆500克，籼米250克，红糖1千克。
介绍
汤圆是我国民间元宵节的传统食品，北方叫元宵，云南叫汤圆，北方以干糯米粉为皮，云南以吊浆面为皮。豆面汤圆
制作材料
精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精炼油900克，臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克，精盐80克，依仕粉10克。
介绍
此品是昆明的特
制作材料
酵面1000克（10个计量），熟面粉50克，熟猪油、花椒油各50克（也可用花椒粉），精盐80克，熟菜籽油300克。
介绍
1950年以前，在昆明市的街头巷尾常常听
制作材料
面粉1000克，老面300克（以12个计量），芝麻300克，红糖200克，食碱2克，菜籽油50克。
介绍
喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上
制作材料
甜荞粉1000克，红糖100克。
介绍
石板粑粑是贡山独龙族、恕族的古老食品。贡山县山高坡陡，出产一种石料，韧性极强，光滑细腻；锯成片可当瓦，订钉不裂；当锅骤热暴
制作材料
饵块200克，糍粑50克，火腿20克，鸡杂30克，精盐、味精、胡椒粉各1克，酱油、葱、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟猪油25克。
介绍
此小吃是鹤庆白族民间清
制作材料
米线200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。
介绍
羊血米线又叫肠旺米线，是云南著名的小吃，每天早晨
制作材料
干豌豆面100克，油条2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精盐6克。
介绍
此品是云南早点风味食品。当代，已作为云南风味筵席配食面点。油条起源于浙江。清代柴
制作材料
饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐5O克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。
介绍
制作材料
鲜玉米粒1千克，面粉300克（或米饭、青毛豆），白糖200克，植物油10克。
介绍
此点在云南农村颇为流行，新鲜玉米上市，农村家家兴尝鲜，凡是走亲串友的均用此点招
制作材料
米线120克，剁肉50克，豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克，精盐、辣椒油各2克，咸酱油3克，味精1克，排骨汤100克。
介绍
米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄
制作材料
稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。
介绍
稀豆粉是云南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并
制作材料
精白米1千克，冷饭100克，焙芝麻50克，白糖500克，泡打粉30克，蜂蜜100克。
介绍
太平糕是云南名小吃之一。抗战时期，街头巷尾常有叫卖者。
特色
制作材料
新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味精8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克
制作材料
面粉500克，酵面150克，胡麻、红糖各200克，食碱7克。
介绍
胡麻，又称胡芝麻。亚麻科植物，其籽炒后榨油有一定香味；可压碎做饼或做花卷的馅料。红糖，又称赤糖
制作材料
紫糯米粉150克，巧克力50克，黑芝麻10克，红糖浆30克。
介绍
近年来，黑色食品十分流行，因其黑色食品中含有人体所需要的氨基酸，故有保健食品之称。
特
制作材料
饺皮100张，净肥瘦猪肉、豌豆尖各200克，干质金钩大虾100克，精盐30克，胡椒粉、味精各2克，熟猪油8克，肉清汤1500克。
介绍
云南饺，即是北方的馄饨、广
制作材料
面粉1千克，白糖、芝麻、花生各100克，滇绿茶10克，熟猪油50克。
介绍
笼茶是云南方言，意为面茶，是用茶水煮面粉而成。
特色
半透明粥状，鲜甜
吉公网安备22012202000041号