制作材料
主料 ：猪里脊肉200克
辅料 ：菠菜25克,玉兰片10克,核桃50克,紫菜(干)5克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：大葱3克,姜5克,盐5克,黄酒10克,味精1
制作材料
主料 ：羊肉(肥瘦)800克
辅料 ：鸡蛋250克,淀粉(蚕豆)30克,苹果200克,小麦面粉25克
调料 ：香菜15克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）70克
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）500克
调料 ：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克
制作材料
主料 ：羊肉(肥瘦)3000克
调料 ：丁香4克,胡麻油200克,桂皮3克,花椒粉8克,料酒25克,胡椒粉3克,盐12克
做法
1、祁连山石板一块，厚约
制作材料
主料 ：羊肉(肥瘦)1500克
辅料 ：淀粉(蚕豆)20克
调料 ：盐6克,小葱30克,酱油50克,沙姜1克,姜5克,砂仁2克,植物油50克,味精5克,胡椒粉3
制作材料
主料 ：羊肉（熟）1000克
辅料 ：胡萝卜50克,玉兰片20克,淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉15克,鸡蛋清75克
调料 ：植物油70克,盐2克,白砂糖30克,
制作材料
主料 ：猪耳500克
辅料 ：鸡蛋60克
调料 ：香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克
制作材料
主料 ：小麦面粉600克
辅料 ：酵母15克,芝麻100克
调料 ：盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克
制作材料
主料 ：羊肉(瘦)150克
辅料 ：番茄25克,青椒25克,粉丝40克,胡萝卜25克,洋葱（白皮）25克
调料 ：姜5克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)5克,料酒1
制作材料
主料 ：羊蹄筋(生)150克
辅料 ：木耳(水发)15克,黄花菜（干）15克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：姜3克,植物油20克,胡椒粉3克,碱5克,花椒粉3克,
制作材料
主料 ：羊前腿肉1500克
辅料 ：洋葱（白皮）250克
调料 ：花椒10克,胡椒10克,香叶1克,孜然1克,鸡蛋50克,淀粉(豌豆)25克,盐75克,花生油1
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)100克,猪肝100克,猪腰子100克
辅料 ：淀粉(蚕豆)15克
调料 ：酱油15克,小葱10克,醋10克,盐4克,大蒜（白皮）10克,猪油
制作材料
主料 ：野鸡200克,猪网油250克
辅料 ：鸡蛋清72克,淀粉(蚕豆)40克,小麦面粉10克,韭菜20克
调料 ：小葱15克,香油10克,料酒5克,椒盐15克
制作材料
主料 ：小白菜500克,萝卜100克白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克
特色
酸甜脆辣，开胃爽口。
做法
1、将小白菜洗
制作材料
主料 ：肉桂6克, 丁香3克, 八角6克, 草果1个, 红糖30克, 素油50克, 鸡汤1500毫升 ,盐20克 ,姜5克, 葱10克 ,牛肉500克,料酒,蒜,茴香,花椒适量
制作材料
主料 ：驼峰1250克
辅料 ：淀粉(蚕豆)20克
调料 ：大蒜（白皮）30克,香菜30克,猪油（炼制）60克,酱油15克,料酒30克,盐3克,小葱30克,味精
制作材料
主料 ：牛肉250 克
辅料 ：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料： 食用油500克（实耗30 克）,香油1小匙,红油1
制作材料
主料 ：鸡,土豆,干辣椒,青椒,皮牙子（洋葱）,西红柿,大蒜头,八角,桂皮,豆瓣酱,花椒。
做法
1、鸡要选两斤左右的现杀小公鸡，回家后要好好清洗一下，把没拔干
制作材料
主料 ：羊肉300克,孜然15克,笋片50克,油1500克（约耗75克）,料酒20克,盐1克,白糖15克,鸡蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,汤,面各少
制作材料
主料 ：面粉
辅料 ：小葱,盐,鸡精,辣椒面,醋,葱油,生抽
做法
1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，
制作材料
主料 ：糙米1000克
辅料 ：土豆（黄皮）100克,洋葱（白皮）100克,胡萝卜100克
调料 ：盐5克
特色
美味可口。
做法
制作材料
主料 ：土豆粉制作的凉粉350克。 猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个。 生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油5
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）750克
调料 ：植物油15克,猪油（炼制）50克,酱油50克,白砂糖20克,姜10克,小葱10克,香油10克,八角5克,料酒30克,花椒2克
制作材料
主料 ：瘦猪肉200克（里脊肉或元宝肉）,鸡蛋半个,熟猪油,葱,姜,蒜,玉兰片,木耳,菠菜,酱油,醋,精盐,料酒,湿淀粉各适量。
特色
过油肉是山西最著名的传统
制作材料
主料 ：圆茄子,青椒,番茄,葱,蒜。
做法
1、茄子切大片，然后用刀划两道。
2、起油锅烧热（油要多一点）下茄子煸炸至酥烂软糯。
3、 下切好的青椒
制作材料
主料 ：肥嫩母鸡1只,水发香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒
做法
1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片
制作材料
主料 ：鲟鱼750克
辅料 ：猪肋条肉（五花肉）150克,鸡翅200克
调料 ：料酒30克,甜面酱50克,醋10克,白砂糖15克,盐4克,小葱15克,大蒜（白皮
制作材料
主料 ：小麦面粉600克,豆腐(北)450克
辅料 ：虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克
调料 ：大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克
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