制作材料
主料 ：净羊里脊肉150克,白糖40克,甜面酱5克,酱油10克,醋,料酒各3克,湿淀粉25克,姜汁,糖色1克,香油60克,花生油500克。
特色
传统北京清真名
制作材料
主料 ：羊肉(瘦)200克
辅料 ：木耳(水发)25克,鸡蛋清30克
调料 ：香油15克,花生油50克,盐2克,料酒10克,酱油15克,味精3克,淀粉(玉米)1
制作材料
主料 ：羊肉1000克,蜜枣500克,橘饼75克,莲子50克,白糖100克,蜂蜜25克。
做法
蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干
制作材料
主料 ：牛肉（瘦）500克
辅料 ：胡萝卜150克
调料 ：咖喱20克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,鸡油25克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）
制作材料
主料 ：鸡翅1000克
调料 ：大葱50克,姜50克,八角15克,辣椒(红,尖,干)10克,白砂糖50克,料酒25克,味精15克,花生油100克,香油50克,酱油50克
制作材料
主料 ：鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇,青辣椒红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒,朝天椒一把(因人而异)和面一团
做法
1、当然是先系围裙。不然身上会弥漫着
制作材料
主料 ：羊膝（没买到羊腿）,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。
做法
1、葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜
制作材料 主料 ：羊肉,鸡蛋1个,大葱,精盐,酱油,绍酒,味精,湿淀粉。
特色
羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
做法
将羊肉批成1.2厘米厚的片
制作材料
主料 ：羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。
做法
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切
制作材料
主料 ：羊排500克
辅料 ：洋葱（白皮）150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克
调料 ：胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒
制作材料
主料 ：豆腐(南)150克
辅料 ：葱白100克,淀粉(玉米)15克,小麦面粉15克
调料 ：植物油50克,盐3克,味精1克,料酒10克,酱油5克,香油2克
制作材料
主料 ：牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤。
做法
1、将牛尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，
制作材料
主料 ：土豆（黄皮）300克
辅料 ：大葱5克
调料 ：盐6克,味精2克,醋3克,胡麻油2克,花生油8克
特色 ：本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和
制作材料
主料 ：素肉200克
调料 ：植物油25克,生抽10克,味精1克,泡椒5克,姜2克,大葱5克,淀粉(蚕豆)10克,醋5克,白砂糖2克
做法
1、 先将泡
制作材料
主料 ：牛肉(后腿)400克
调料： 盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克
特色
肉质细腻，香酥可口，色泽金红
做法
1、牛肉（
制作材料
主料： 羊后腿1条,黄瓜片50克,烧饵块12个
做法
1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香
制作材料
主料 ：牛肉500克,辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
特色
北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。
制作材料
主料 ：羊心10克,羊肺10克,羊肚10克,羊腰子10克,羊肝20克,煮肉汤500克,羊口条10克,葱,姜末,胡椒粉,盐,香菜各少许,酱油10克。
特色
汤汁清
制作材料 ：
主料：带骨的羊腰窝肉2斤
辅料：香菜五钱，葱五钱，姜丝3钱，蒜末二钱，大料二分，花椒二分，桂皮二分，小茴香一分，胡椒粉一分，醋一两二钱，绍酒一钱，味精二分，精盐一钱，芝麻
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