制作材料
主料 ：鳝鱼300克
辅料 ：玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克
调料 ：酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克
制作材料
主料 ：猪肘2000克
调料 ：香菜3克,大蒜（白皮）2克,辣椒油2克,盐4克,酱油3克,白砂糖3克,黄酒2克,大葱4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克
制作材料
主料 ：猪腿肉5000克
调料 ：盐120克,味精5克,花椒5克,八角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白砂糖50克,红曲10克
特色
制作材料
主料 ：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
做法
1、羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。
制作材料
主料 ：牛腱子肉1800克
调料 ：大葱50克,姜75克,酱油100克,豆瓣酱100克,味精10克,料酒30克,糖色20克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30
制作材料
主料 ：带鱼500克
调料 ：酱油4克,淀粉(豌豆)5克,大葱3克,姜3克,盐2克,白砂糖3克,花生油25克
做法
1、 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，
制作材料
主料 ：猪排骨(大排)300克
辅料 ：小白菜50克
调料 ：花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克
特色
汤清乳白，咸鲜味
制作材料
主料 ：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
做法
1、将里脊肉洗净，切成长4、宽2
制作材料
主料 ：鸡脯肉150克, 姜汁2.5克 ,鸡蛋清0.5个, 绍酒7.5克 ,黄酱25克, 熟猪油500克 ,白糖20克 （约耗40克） ,湿淀粉7.5克, 芝麻油15克
制作材料
主料 ：鲜鸡翅,甲鱼,葱,姜,蜂蜜,精盐,料酒,醋,味精,清汤,湿淀粉,花生油。
特色
鸡肉香醇，甲鱼鲜嫩，二者相配，风味独特。
做法
先将鸡翅
制作材料
主料 ：鸡翅,栗子
特色
京城的板栗是一大特产，怀柔产的个大、甜脆，昌平、房山出的个小、肉细腻。秋天是板栗丰收的季节，北京人吃板栗最著名的是糖炒栗子，据说这是最
制作材料
主料 ：鸡翅500克
调料 ：香糟150克,黄酒100克,大葱50克,姜50克,花椒3克,盐10克,白砂糖10克,味精3克,丁香3克
特色
色泽洁白，清
原料 ：
猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。
京酱肉丝的特色 ：
传统北京风味菜。六必居酱
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