多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，多存在于种子与块茎中，是无色无臭的白色粉末，有吸湿性。有直链淀粉和支链淀粉两类，他们在淀粉中所占的比例随植物的种类而异。 淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉