海蟹的主要营养素 (每100克中含量)
热量95 千卡
蛋白质 13.8 克
脂肪2.3 克
碳水化合物 4.7 克
梭子蟹的主要营养素 (每100克中含量)
热量95千卡
蛋白质 15.9 克
脂肪3.1 克
碳水化合物 0.9 克
河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”，节肢动物门甲壳纲动物。河蟹是横行的。
头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对
蟹肉的主要营养素 (每100克中含量)
热量62千卡
蛋白质 11.6 克
脂肪1.2 克
碳水化合物 1.1 克
踞缘青蟹(青蟹)的主要营养素 (每100克中含量)
热量80 千卡
蛋白质 14.6 克
脂肪1.6 克
碳水化合物 1.7
螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且
秋季虽是吃蟹的好季节，但是也要讲究适量，吃不对也会损害健康。
螃蟹好吃，不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
河（湖）蟹要蒸熟
别名 ：水泽、如意花、车苦菜、天鹅蛋、天秃、一枝花、水泻、芒泻、鹄泻、及泻、禹孙
使用提示 ：内服：煎汤，6至12克；或入丸、散。
知识介绍
冬季茎叶开始枯萎时采挖，洗净，
别名 ：百枝、竹木赤节、白菝葜、川萆解、粉萆解、草解
使用提示 ：内服：煎汤，9至15克；或入丸、散；或浸酒。
知识介绍
萆解为薯蓣科植物粉背薯蓣或绵萆解的根茎。粉背薯蓣为
别名 ：薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、小蒜、宅蒜、薤白头、苜头
使用提示 ：内服：煎汤，1.5～3钱(鲜者1～2两)；或入丸、散。外用：捣敷或捣汁涂。
知识介绍
薤白为百合
别名 ：虿、主簿虫、虿尾虫、全虫
使用提示 ：内服：煎汤，3至5克；研末，每次0.5至1克；或入丸、散。蝎尾用量宜为全蝎的1/3。外用：适量，研末掺，熬膏或油浸涂敷。
知识介绍
别名 ：锯缘青蟹、红鲟、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹
使用提示 ：每次80克左右
知识介绍
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
别名 ：梭子蟹、盖子
使用提示 ：每次约80克
知识介绍
蟹（Crab）乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
海蟹属
螃蟹肉质鲜美肥嫩，其营养价值很高，据测定，每100克蟹肉，含有蛋白质14克，脂肪2.6～5.9克，钙130～140毫克，磷150～190毫克，胡萝卜素2～6毫克，还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等
介绍
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为长短不等的条状或块状，呈淡黄色。
营养分析
1.
隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇
肉蟹（又名青蟹）是一种著名的食用蟹。
青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美，优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜，有一股清香的感觉。
青蟹一年四季都有产，但以每年农历八月初三到廿三这段期间
梭子蟹，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥
海南四大名菜之一和乐蟹，产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹（俗称膏蟹），膏满肉肥，素与鲍鱼、海参相媲美，享有“水产三珍”之誉。
和乐蟹的特色 脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食：蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种，以河蟹黄为好，海蟹黄味稍差。
适宜人群
1、不吃生蟹
有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。
螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。
2
1、吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇，最好不要吃蟹；
2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者，尽量少吃或不吃蟹，
许多人吃螃蟹，爱用水煮。其实，这是不科学的。
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹，长期生活在海底，身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等
蟹与柿
《饮膳正要》：”柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看，柿蟹皆为寒性。二者同食，寒凉伤脾胃，体质虚寒者尤应忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白。二者相遇，凝固为鞣酸蛋白，不易消化。使食物滞留于
我们常吃的海蟹主要有梭子蟹，石铗红，湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美；梭子蟹肥厚鲜香，大闸蟹肥厚油香，虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时，可以参考以下几点：
1、选螃蟹以鲜活为上品。
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