蒜苔又名蒜苔、蒜毫、青蒜、蒜苗。即大蒜的花薹，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹是人们喜欢吃的蔬菜之一。 营养价值 蒜薹外皮含有