卤煮猪肝的主要营养素 (每100克中含量)
热量203 千卡
蛋白质 26.4 克
脂肪8.3 克
碳水化合物 5.6 克
猪肝的主要营养素 (每100克中含量)
热量129 千卡
蛋白质 19.3 克
脂肪3.5 克
碳水化合物 5 克
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
功效
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的
据《健康咨询报》报道，实际上，献200毫升血对健康成年人的身体没有什么影响，但有些人还是想补一补血。
补血在某种意义上讲应该是补铁，因为铁是完成红细胞中血红蛋白最关键的原料。我们最熟悉的补血食
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集
猪肝，性温，味甘苦。具有补肝、养血、明目等作用。
猪肝营养丰富，在每百克猪肝中，含蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物3克，钙11毫克，磷270毫克，铁25毫克，维生素A 8700国际单位，
中医认为：猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾，养肝明目的功效，猪肝中的铁是猪肉的十多倍，人体易吸收，故利用率极高，是天然的补血妙品。
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要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血
原料 猪肝100克，苍术9克，小米150克。
制法 将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
功效
原料 猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
制法 猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
功效
简介
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
功效
肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的
原料 猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。
制法 绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。
功效
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
风味特点、食疗食补作用
猪肝营养丰富，又是优良的滋补之品。中医认为，猪肝性味甘苦，入肝经。有补肝明目的功效。自古医籍中就有用动物肝脏明目治疗眼疾的记载。黄瓜味甘，性paju寒，有清热利尿，
原料 猪肝（切薄片）、板豆腐各200克，猪瘦肉（切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。
制作 板豆腐洗净，切小块。猪瘦
猪肝
1、忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾
2、忌与鱼肉同食,否则令人伤神
3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食
猪血 1、忌黄豆,同食令人气滞
用料 猪肝50克，香菇20克，枸杞子30克，巴戟天12克。
制作 巴戟、香菇、枸杞子洗净；猪肝洗净切片。共放入砂锅内，加清水适量，置文火上炖煮至猪肝熟透，加味精
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