海蟹的主要营养素 (每100克中含量)
热量95 千卡
蛋白质 13.8 克
脂肪2.3 克
碳水化合物 4.7 克
梭子蟹的主要营养素 (每100克中含量)
热量95千卡
蛋白质 15.9 克
脂肪3.1 克
碳水化合物 0.9 克
河蟹也叫“螃蟹”或“毛蟹”,节肢动物门甲壳纲动物。河蟹是横行的。
头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形,质地坚硬。身体前端长着一对眼,侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对
蟹肉的主要营养素 (每100克中含量)
热量62千卡
蛋白质 11.6 克
脂肪1.2 克
碳水化合物 1.1 克
踞缘青蟹(青蟹)的主要营养素 (每100克中含量)
热量80 千卡
蛋白质 14.6 克
脂肪1.6 克
碳水化合物 1.7
螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。
蟹种类可达500余种。我国人民吃螃蟹有久远的历史,可以上溯到周天子时代。直到今天,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味,有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味奇美,而且
秋季虽是吃蟹的好季节,但是也要讲究适量,吃不对也会损害健康。
螃蟹好吃,不过有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。
河(湖)蟹要蒸熟
别名 :水泽、如意花、车苦菜、天鹅蛋、天秃、一枝花、水泻、芒泻、鹄泻、及泻、禹孙
使用提示 :内服:煎汤,6至12克;或入丸、散。
知识介绍
冬季茎叶开始枯萎时采挖,洗净,
别名 :百枝、竹木赤节、白菝葜、川萆解、粉萆解、草解
使用提示 :内服:煎汤,9至15克;或入丸、散;或浸酒。
知识介绍
萆解为薯蓣科植物粉背薯蓣或绵萆解的根茎。粉背薯蓣为
别名 :薤根、大头菜子、野蒜、小独蒜、小蒜、宅蒜、薤白头、苜头
使用提示 :内服:煎汤,1.5~3钱(鲜者1~2两);或入丸、散。外用:捣敷或捣汁涂。
知识介绍
薤白为百合
别名 :虿、主簿虫、虿尾虫、全虫
使用提示 :内服:煎汤,3至5克;研末,每次0.5至1克;或入丸、散。蝎尾用量宜为全蝎的1/3。外用:适量,研末掺,熬膏或油浸涂敷。
知识介绍
别名 :锯缘青蟹、红鲟、膏蟹、蝤蛑、红膏蟹
使用提示 :每次80克左右
知识介绍
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚,它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
别名 :梭子蟹、盖子
使用提示 :每次约80克
知识介绍
蟹(Crab)乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。
海蟹属
螃蟹肉质鲜美肥嫩,其营养价值很高,据测定,每100克蟹肉,含有蛋白质14克,脂肪2.6~5.9克,钙130~140毫克,磷150~190毫克,胡萝卜素2~6毫克,还有硫胺素、核黄素及少量碳水化合物等
介绍
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。
营养分析
1.
隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色,中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色,与菌柄圆弯生,密集至稍稀。蟹味菇
肉蟹(又名青蟹)是一种著名的食用蟹。
青蟹中腹脐部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。
青蟹一年四季都有产,但以每年农历八月初三到廿三这段期间
梭子蟹,学名“蝤蛑”,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥
海南四大名菜之一和乐蟹,产于海南万宁市和乐镇。和乐肥蟹(俗称膏蟹),膏满肉肥,素与鲍鱼、海参相媲美,享有“水产三珍”之誉。
和乐蟹的特色 脂膏金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,脂膏几乎整个覆于后盖,
蟹黄就是螃蟹卵。含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,以河蟹黄为好,海蟹黄味稍差。
适宜人群
1、不吃生蟹
有人喜欢生吃蟹肉,这种吃法对人体有害。
螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一,生吃螃蟹会感染肺吸虫,且螃蟹以腐败物质为食,其肠胃内有大量的病菌和毒素,生吃易引起中毒。
2
1、吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇,最好不要吃蟹;
2、胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,
许多人吃螃蟹,爱用水煮。其实,这是不科学的。
用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中,从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。尤其是海蟹,长期生活在海底,身体上存有一些淤泥、杂质、寄生虫等
蟹与柿
《饮膳正要》:”柿梨不可与蟹同食。”从食物药性看,柿蟹皆为寒性。二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白。二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化。使食物滞留于
我们常吃的海蟹主要有梭子蟹,石铗红,湖蟹为大闸蟹。石铗红蟹肉汁多甜美;梭子蟹肥厚鲜香,大闸蟹肥厚油香,虽各有妙处却都是极品美食。在挑选螃蟹时,可以参考以下几点:
1、选螃蟹以鲜活为上品。