云南-小吃名吃-美食菜谱-营养ABC

羊血米线的做法详细介绍

制作材料米线200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。介绍羊血米线又叫肠旺米线，是云南著名的小吃，每天早晨

桃花米线的做法详细介绍

制作材料酸浆滑米线200克，豌豆尖、鲜猪肉各50克，韭菜、鸡蛋、冬菜各20克，咸酱油、熟猪油各10克，胡椒粉、味精各1克，精盐5克，上汤50克，辣椒适量。介绍桃花米线

奶油回饼的做法详细介绍

制作材料精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精炼油900克，臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克，精盐80克，依仕粉10克。介绍此品是昆明的特

什锦凉米线的做法详细介绍

制作材料米线200克，熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个，咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、卤鸡

金钩大馅饺的做法详细介绍

制作材料饺皮100张，净肥瘦猪肉、豌豆尖各200克，干质金钩大虾100克，精盐30克，胡椒粉、味精各2克，熟猪油8克，肉清汤1500克。介绍云南饺，即是北方的馄饨、广

蒙自过桥米线的做法详细介绍

制作材料米线300克，生鸡脯薄片、生猪脊肉薄片、生乌鱼薄片、猪腰片（汆过）、水发鱿鱼片、水发鱼肚片、熟云腿薄片、生鸡枞片、生草芽片各20克，鲜菊花瓣、香菜末、葱花各10克，熟豆腐皮、熟白

鸡豌豆凉粉的做法详细介绍

制作材料鸡豌豆面粉1.5千克，焙花生100克，绿豆芽200克，精盐10克，咸酱油50克、醋、姜、蒜汁、香菜各80克，花椒粉、油辣椒、芝麻油各30克，味精5克。介绍此品

都督烧卖的做法详细介绍

制作材料面粉2千克，鲜猪肉320克，熟猪肉600克，熟猪肉皮120克，鸡蛋5个，水发笋丝、火腿丁各60克，冬菇20克，干淀粉160克，精盐20克，味精、胡椒粉、白糖各4克，熟猪油80克，

锅巴油粉的做法详细介绍

制作材料干豌豆5千克，精盐、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸酱油1千克，醋、面酱、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、烫韭菜段各250克。介绍锅巴油粉是南涧县彝族风

头脑的做法详细介绍

制作材料干糍粑片200克，鸡蛋10个，鸡脯肉、火腿各75克，猪肉150克，蛋皮1张，甜酒汁100克，冰糖150克，熟猪油600克（约耗150克）。介绍传说，明朝亡后一

小锅卤饵块的做法详细介绍

制作材料饵块150克，鲜猪肉丝7克，水腌菜、豌豆尖各10克，熟鲜豌豆米5克，精盐、味精各1克，咸酱油2克，甜酱油4克，肉上汤10克，红油3克，熟猪油2O克。介绍饵块是

凤庆粑粑卷的做法详细介绍

制作材料介绍凤庆粑粑卷是凤庆厨师应市的佳作，是集云南民间吃豌豆、稻米的食风，分制合成而食的又一名点。特色操作精细，档次高雅，既可大嚼，又可小吃，各具风味。

油酥紫米米花糖的做法详细介绍

制作材料紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精炼油5千克（耗200克），饴糖250克。介绍此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每

香竹烤饭的做法详细介绍

制作材料糯米（或紫米）1千克，花生米200克。介绍香竹烤饭是西双版纳傣族的名品。西双版纳傣族自治州，是滇南粮仓。主体民族为傣族，傣族属古代百越集团，他们临水而居，是云

漆油茶的做法详细介绍

制作材料漆籽仁油50克，核桃仁30克，芝麻仁2O克，精盐10克，绿茶5克。介绍漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。其性温，味辛淡，主含漆树甙、黄酮类、不饱

煎糯米月亮蛋的做法详细介绍

制作材料糯米饭300克，鸽蛋1个，白糖100克，糖稀50克，熟猪油150克。介绍此品以糯米饼喻月亮，中央放上鸽蛋而命名。成品香糯，甜软，形美，是云南风味筵席点心。

喜洲粑粑的做法详细介绍

制作材料面粉1000克，老面300克（以12个计量），芝麻300克，红糖200克，食碱2克，菜籽油50克。介绍喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上

腾冲大救驾的做法详细介绍

制作材料饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），

火腿末饼子的做法详细介绍

制作材料面粉500克，云腿200克，熟猪油200克。介绍云南大众化面点。特色制作简便，现烹即食，有云腿香味，皮酥里嫩，老幼皆宜。做法

萝卜饼的做法详细介绍

制作材料面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。特色做工

鸡蛋米浆粑粑的做法详细介绍

制作材料精白米500克，鸡蛋10个，冷饭50克，明矾10克，白糖200克，植物油150克。特色软糯鲜香，甜中微酸。做法 1、米淘洗干净，用冷水浸泡3

班他的做法详细介绍

制作材料面粉4300克，芝麻250克，玫瑰糖100克，核桃仁200克，洗沙2200克，红糖2000克，熟猪油500克，熟菜籽油700克，小苏打50克。介绍 "班他"是纳

丽江火腿粑粑的做法详细介绍

制作材料面粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、食碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350克。介绍 “丽江粑粑鹤庆酒，

荞坨的做法详细介绍

制作材料面粉9000克，熟面粉6000克，荞面3000克，芝麻500克，饴糖、红搪各3000克，白糖6000克，熟菜油5000克，橘皮糖700克，白明矾150克，小苏打300克，臭粉15

炸椒叶粑粑的做法详细介绍

制作材料面粉500克，花椒叶300克，精盐、熟芝麻各10克，熟猪油50克，菜籽油500克（约耗100克）。介绍花椒叶，云南民间惯用煎制粑粑，具有清胃、杀菌、打虫之效。

云南春卷的做法详细介绍

制作材料面粉150克，淀粉100克，鲜猪肉末200克，香椿芽、豆芽、韭菜各80克，鸡蛋3个，水发金钩、玉兰片、冬菇末各20克，熟火腿末30克，精盐14克，甜酱油30克，咸酱油20克，味精

炸牛衣的做法详细介绍

制作材料刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，熟猪油2千克（约耗100克）。介绍食用猪皮、羊皮、狗皮已属常例

开远小卷粉的做法详细介绍

制作材料精白米200克，猪五花肉粒100克，爆腌菜50克，鸡蛋2个，湿淀粉150克，精盐5克，花椒粉2克，味精3克，花生油1000克(约耗150克)。介绍开远市应市独

油炸麻脆的做法详细介绍

制作材料糯米6千克，红芋头、魔芋各500克，地瓜1千克，甘蔗汁1千克，红糖700克，山豆根200克。介绍油炸麻脆是墨江傣族等过春节时的待客小吃。有一年忙到头、五谷丰登

乳扇萨其马的做法详细介绍

制作材料乳扇500克，焙香的白芝麻200克，白糖1千克，饴糖800克，蜂蜜130克，熟猪油70克，花生油2下克(约耗50克)。特色既有萨其马的酥、松、软、入口易化、蜜

摩登粑粑的做法详细介绍

制作材料精面粉1000克（20个计量），牛奶100克，白糖100克，奶油50克，发酵粉5克，熟菜籽油50克。介绍又名凤翥麦饼。此饼何以冠上摩登二字，这里有一段趣闻。1

稀豆粉油条的做法详细介绍

制作材料干豌豆面100克，油条2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精盐6克。介绍此品是云南早点风味食品。当代，已作为云南风味筵席配食面点。油条起源于浙江。清代柴

豆面汤圆的做法详细介绍

制作材料糯米1千克，黄豆500克，籼米250克，红糖1千克。介绍汤圆是我国民间元宵节的传统食品，北方叫元宵，云南叫汤圆，北方以干糯米粉为皮，云南以吊浆面为皮。豆面汤圆

豆花粉的做法详细介绍

制作材料新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味精8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克

小鸡煮稀饭的做法详细介绍

制作材料白米2千克，仔鸡1只，青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。介绍小鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居

稀豆粉米线的做法详细介绍

制作材料稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。介绍稀豆粉是云南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并

小锅汆肉米线的做法详细介绍

制作材料米线120克，剁肉50克，豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克，精盐、辣椒油各2克，咸酱油3克，味精1克，排骨汤100克。介绍米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄

炒米线的做法详细介绍

制作材料米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。介绍

巍山耙肉饵丝的做法详细介绍

制作材料饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐5O克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。介绍

黑珍珠汤圆的做法详细介绍

制作材料紫糯米粉150克，巧克力50克，黑芝麻10克，红糖浆30克。介绍近年来，黑色食品十分流行，因其黑色食品中含有人体所需要的氨基酸，故有保健食品之称。特