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“王傻子烧鸡”是贵州的传统菜之一,是将公鸡宰杀后,脱毛去除内脏洗净,晾干上色后放入油锅内炸至柿红色捞出,再放入卤锅中,加入肉桂、白芷等香辛料煮熟后捞出即可。本菜肉质鲜嫩,营养丰富,是一道老少皆宜的美
夜郎民族素有以禽畜骨头卜卦预测吉凶祸福的习俗,卜卦杀鸡制作八卦鸡食用,是一道具有当地民族文化特色的名吃。味纯、汤鲜、肉嫩。 历史文化 在彝族作为古老的主体民族,有很多传统礼俗是深具文
恋爱中的人吃什么都香,而恋爱的感觉未必每天都会有,但是如果你吃过毕节的恋爱豆腐就会体验到恋爱的感觉,那种富有弹性的香甜会让你流连忘返。 原料: 酸汤豆腐500克,折耳根150克。 调
竹荪被称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。而毕节在所有竹荪产地中,只有毕节织金地区所产竹荪营养价值最高,当地野生竹
王猪脚,贵州名吃、配方独特、是当地独有的小吃。 做法: 将鲜猪脚2000克置于火中烧黄后,洗净置于锅中,加入适量清水、生姜、精盐,用文火炖3小时左右后起锅,用刀将猪脚切成2厘米左右的方坨置于
沙土羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特产。金沙县沙土镇米粉粗如竹筷,微酸鲜滑,有大米的清香,入口即化。 沙土羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊,越重越肥为好,这种山羊膻味适中,肉细味鲜。活羊拿来后
毛肚火锅 惠水牛肉资源丰富,毛肚火锅名扬省内外,县城惠兴路立青饭馆火爆春夏秋冬,是汉、布依、苗等各族群众共同青睐的一道佳肴。采用农家家传做法而立足县城,其工艺简单而独特,汤味可口而纯正,鲜
魅力无穷的涟江是惠水境内最大河流,经县城穿城其间,涟江支流甚多,每一条支流的源头及河道都是一些景色绝佳的去处,水产丰富,使其涟江鱼肴无数。 县城涟江南路的特色辣水煮鱼以活鲜乌江鱼为主料,以葱、
原料: 糯米500克。 调料: 芸豆250克,菜油、盐、味精、花椒粉、姜沫、葱花等适量。 制作方法: 炸。糯米淘洗干净,浸泡蒸熟后舂至半茸备作皮料,芸豆淘洗煮至熟透烂擦压成茸泥后,
 "丝娃娃"是因为一张小薄皮面饼包了很多"丝"而得名。又名素春卷。 丝娃娃制作方法 先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼,然后由食者亲自动手,依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆
红油米豆腐是贵阳甚至是贵州最风行的特色风味小吃之一,黄豆酥,花生脆,米豆腐嫩,豆芽甜,黑大头菜味浓,油红香辣,消暑解馋。夏季是红油米豆腐最行销的时候,人们在休闲逛街、外出旅游,都少不了来碗红油米豆腐
花溪牛肉粉是人们到花溪不能不品尝的名牌小吃。花溪牛肉粉始于20世纪70年代,精选新鲜优质的黄牛肉,用多种香料卤制后,加入到煮好的贵州特有的米粉当中,配以适当的牛肉原汤以及特制的煳辣椒粉、芫荽、泡菜等
黄粑,又名黄糕粑,是贵州非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所
历史名城遵义,有很多地方名特产食品,其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种,100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友,吃过的人都说:“遵义鸡蛋糕有特色,比起其他鸡蛋糕好吃”
贵州董酒是国家八大名酒之一,是白酒五大香型中唯一“其它类型”的代表,其酒色清澈透明,溴之花香幽雅,入中醇和浓郁,饮后甘爽味长。“酯香、醇香、药香”是构成董酒香型的几个重要方面。据说,董洒还有预防癌症
保健食品高原荞麦,有甜荞和苦荞,公元前五世纪就是栽培的八谷之一。彝族称为“额”,古代亦写成莜麦或乌麦。学名Fagopyrum Mill,蓼科荞麦属一年生草本双子叶植物纲作物蓼科栽培植物。起源于中国,
江口豆腐干 豆腐干是江口闻名于世特产。它是从清光绪三十三年(公元1907年)在江口县城的几家加工豆腐的小作坊开始生产,现已有近百年的历史,如今作坊主要在靠近龙井的胜利街。生产这种独特的豆腐
盘江狗肉历史悠久。1982年,有一从关岭县花江来盘江入赘的刘老四杀狗开业,食客众多,生意兴隆。接着罗姓、何姓、申姓、刘姓、张姓等数十家都相继开起狗肉店。盘江狗肉最早可追溯至明清时期,因当时局限,狗肉
毕节臭豆腐干已有100多年的生产历史。相传,清朝道光年间,毕节县城内的一家豆腐作坊有一天做得豆腐过多,未卖完。店主人怕老鼠咬吃,就分别放在几个木柜内。第二天取时,有一个柜子被忘了,没有取出其中的豆腐
侗族没有喝茶品茗的习惯,却有一年四季吃油茶的习俗。 油茶是一种可以充饥的食品,具有清香爽口、脆甜味浓的风味特点和提神醒脑、帮助消化、解除疲劳、治疗轻微感冒腹泻疾病等作用。因此,侗族的油茶不仅是
“狗崩肠”是罗甸红水河一带布依族独创的一道富有地方民族特色的风味美食。 布依族喜食狗肉,杀狗后将剔下狗脊骨剁碎,加入网油、肺、连提、锤茸后加春芽末、狗血、花椒面、酒、姜葱末、盐制成馅,将洗净狗
有首专称赞苗家酸汤鱼的苗族民歌中这样唱道:最白最白的,要数冬天雪;最甜最甜的,要数糖甘蔗;最香最香的,要数酸汤鱼。的确,酸汤鱼真可谓是苗族人民的传统佳肴了。酸汤鱼的烹调方法多种多样,下面介绍两种烹调
赤水猪儿粑是用糯米面做皮,分甜咸两种馅,以猪肉、豆腐干、榨菜等剁碎作馅,然后高温蒸熟即可食用。 因为蒸熟后呈椭圆状,白而光泽,仿佛就像一直肥肥的小猪,因此得名猪儿粑。吃上一口,您就感觉绵软清脆
制作材料 新鲜米粉条1500克,脆臊150克,豆花500克,油炸黄豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克,芫荽25克,酱油200克,味精5克,葱花适量。 特色
制作材料 干糯米粉825克,白糖350克,玫瑰糖、熟芝麻、蜜枣、冰糖各50克,瓜片、核桃仁各100克,熟猪油适量。 特色 馅料多样,汤圆口味独具特色。 做法
制作材料 干蕨芡粉400克,碗儿糖(或白糖)400克,玫瑰糖、芝麻、核桃仁、瓜片各25克,白糖50克,熟肥猪肉、熟猪油各100克,熟花生米100克。 特色 此色泽酱黑色,质
制作材料 鸡蛋面条1000克,生猪肠1000克,猪血5000克,熟鸡肉300克,熟猪油500克,辣椒油100克,酱油200克,味精5克,葱花适量,鸡汤1000克,精盐10克,醋15克,生猪
制作材料 面粉400克,发面100克,白糖200克,油炸花生米200克,玫瑰糖、熟芝麻、核桃仁、瓜片各25克,红绿丝10克,熟猪油200克,食碱10克。 特色 条细如丝,色

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