制作材料 面粉500克,精盐25克,青葱100克,菜籽油约150克。如喜食甜味,则可将精盐换为白糖约150克。以上为一般用料,如要讲究些,可酌情配以奶粉、香精、豆沙、鸡蛋或果酱之类。
特
制作材料
主料 :兔肉500克
调料 :丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,盐5克,草果1克,酱油10克,小葱5克,花椒5克,姜5克,八角5克,白砂糖6克,桂皮5克
做法
制作材料
主料 :鸭2000克
辅料 :子姜150克,香菇(鲜)15克
调料 :盐3克,淀粉(蚕豆)8克,味精3克,小葱15克,料酒15克,猪油(炼制)80克,酱油15克
制作材料
主料 :童子鸡1500克,桂圆肉250克
调料 :小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克
特色
桂圆香,鸡软烂,汤清鲜。
做法
制作材料
主料 :腊肉(生)200克,冬笋200克
辅料 :青蒜15克
调料 :味精5克,料酒15克,白砂糖5克,猪油(炼制)50克,盐3克,豆豉5克
特色
制作材料
主料 :野鸭2000克
辅料 :冬笋150克,辣椒(红,尖)15克
调料 :白砂糖5克,盐10克,姜2克,猪油(炼制)100克,大蒜(白皮)50克,淀粉(蚕豆)
制作材料
主料 :猪肋条肉(五花肉)750克,冬笋1000克
调料 :味精1克,猪油(炼制)120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克
特色
此菜笋干香,肉软
制作材料
主料 :草鱼500克
辅料 :甘薯粉150克,鸡胸脯肉50克,香菇(鲜)30克
调料 :小葱5克,胡椒粉1克,香油3克
特色
鲜香可口
制作材料
主料 :蜜橘1000克
辅料 :琼脂10克
调料 :白砂糖150克
特色
此菜清凉爽口,美味怡人,桔子香味甚浓,色彩透明艳丽。
做法
制作材料
主料 :花生仁(生)500克
调料 :花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克
特色
此菜皮浅金黄色,富有光泽,鲜香麻咸俱全,质松泡,酥脆。
制作材料
主料 :母鸡1000克
辅料 :青蒜8克
调料 :江米酒30克,辣椒(红,尖,干)8克,姜8克,胡椒粉2克,盐4克,酱油25克,香油10克,猪油(炼制)90克,
制作材料
主料 :兔肉200克
辅料 :淀粉(蚕豆)13克,玉兰片100克,火腿15克,鸡蛋清25克
调料 :味精1克,小葱15克,盐5克,姜5克,料酒10克,胡椒粉1克
制作材料
主料 :猪耳400克
辅料 :玉兰片50克
调料 :淀粉(蚕豆)13克,香油10克,小葱10克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油20克,盐3克,猪油(炼制)30克
制作材料
主料 :青鱼400克
辅料 :猪肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇(鲜)10克,辣椒(红,尖)30克
调料 :淀粉(蚕豆)20克,猪油(炼制)30克,姜5克,料
制作材料
主料 :鸡蛋600克
辅料 :香菇(鲜)30克,油菜50克
调料 :淀粉(蚕豆)8克,盐5克,香油3克,味精3克,猪油(炼制)60克
特色
此菜
制作材料
主料 :牛里脊肉150克
辅料 :鸡蛋50克
调料 :小麦面粉50克,植物油30克,椒盐10克,淀粉(蚕豆)3克,小葱5克,香油15克,味精1克,姜3克,江米酒
制作材料
主料 :玉兰片300克
辅料 :淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)50克
调料 :盐5克,胡椒粉3克,酱油5克,味精3克,料酒25克,小葱10克,猪油(炼制)50
制作材料
主料 :鸡胸脯肉300克
辅料 :火腿50克,香菇(鲜)50克,冬笋100克,鸡蛋清25克
调料 :料酒15克,盐3克,味精2克,子姜30克,淀粉(蚕豆)10克
制作材料
主料 :牛腱子肉500克
调料 :料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克
特色
此菜肉烂酥软,具有肉的自
制作材料
主料 :猪肉(肥瘦)500克
辅料 :鸡蛋50克,香菇(鲜)100克,油菜心30克
调料 :料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克
制作材料
主料 :干豆腐300克
调料 :辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克
特色
制作材料
主料 :扁豆500克
辅料 :芝麻10克
调料 :味精3克,香油10克,盐3克
特色
此菜色泽翠绿,口味清淡,芝麻仁香味浓郁,最宜佐酒。
制作材料
主料 :青椒380克
调料 :大蒜(白皮)30克,酱油30克,醋15克,豆豉15克,植物油20克,盐4克,味精1克
特色
酸辣,清香。
做法
制作材料
主料 :虾仁150克,肥膘肉100克
辅料 :冬寒菜60克,火腿15克,鸡蛋清50克,香菇(鲜)15克
调料 :盐3克,味精1克,小葱10克,淀粉(蚕豆)28克
制作材料
主料 :青鱼500克,鸡蛋350克
辅料 :猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克
调料 :味精3克,料酒3克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜3克
制作材料
主料 :青鱼500克
辅料 :松花蛋(鸭蛋)20克,蛋糕20克,冬笋100克,香菇(鲜)20克
调料 :植物油70克,盐7克,小葱25克,料酒15克,姜20克,
制作材料
主料 :猪腿肉500克
辅料 :木耳(水发)70克
调料 :酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油(炼制)50克,小葱20克
制作材料
主料 :田鸡500克
辅料 :黄瓜200克,米饭(蒸)25克
调料 :茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖
制作材料
主料 :青鱼350克
辅料 :豌豆100克,草菇100克,火腿10克,鸡蛋清25克
调料 :盐5克,味精1克,料酒10克,淀粉(蚕豆)8克,小葱10克,猪油(炼
制作材料
主料:鸡胸脯肉300克
辅料 :玉兰片65克,鸡蛋清50克
调料 :猪油(炼制)40克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒10克,小葱5克,盐5克,香油5克
制作材料
主料 :母鸡1000克
调料 :豆豉15克,姜5克,小葱5克,胡椒粉5克,黄酒25克
特色
弋阳鸡汤清味美,鸡肉鲜嫩,鼓香浓郁,富有营养。
做法
制作材料
主料 :籼米粉(排米粉)500克,牛肉(瘦)200克
辅料 :辣椒(红,尖)25克
调料 :姜100克,猪油(炼制)50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜
制作材料
主料 :鲫鱼500克
辅料 :鸡蛋清150克,火腿5克
调料 :味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,盐5克
特色
色白味美,鲜嫩可
制作材料
主料 :鳜鱼350克
辅料 :咸鸭蛋30克,鸡蛋清200克,菠菜50克
调料 :小葱35克,姜30克,料酒10克,味精3克,盐5克,猪油(炼制)10克
制作材料
主料 :松花蛋(鸭蛋)300克
辅料 :辣椒(红,尖)100克
调料 :花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克
特色
制作材料
主料 :兔肉300克,核桃200克
辅料 :鸡蛋清25克
调料 :料酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,小葱15克,猪油(炼制)50克,味精1克
制作材料
主料 :猪肉(肥瘦)300克
辅料 :米饭(蒸)50克,虾米15克,荸荠65克,火腿10克
调料 :小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克
制作材料
主料 :菠菜1000克
辅料 :冬笋50克,蛋糕50克,金华火腿50克,香菇(鲜)50克
调料 :盐15克,味精5克,子姜25克,香油25克
特色
制作材料
主料 :猪肋条肉(五花肉)500克
调料 :豆豉50克,大蒜(白皮)15克,酱油20克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油(炼制)30克,盐2克,味精2克
制作材料
主料 :猪排骨(大排)350克
辅料 :杏仁50克,鸡蛋清20克
调料 :盐2克,酱油10克,白砂糖100克,猪油(炼制)50克,香醋50克,淀粉(蚕豆)25克