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胡辣汤是洛阳别具风味的小吃,已有百年历史。精烹细作,味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城,现遍及大街小巷。 主料 “精粉面、粉条、肥猪肉。配料、花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱
喝驴肉汤要在早上喝,因此被定位为90%洛阳人的早餐。卖汤的店铺从感官上就能分辨出专业与非专业的。那种看上去不大的门脸,里面的桌椅板凳都是最朴实的,上面泛着只有经过岁月的洗礼才会有的光泽。象这种店铺就
尚记牛肉汤,迄今40多年。牛肉汤有甜咸两种,其特点:肉肥汤鲜,煮汤辅料全,用油炸过的辣椒和大蒜,渗一起捣碎,味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡,或将汤买回泡,吃牛肉泡馍的人甚多,今日,不管早
制作材料 面粉2500克,老酵面1000克,食碱17.5克,八角粉25克,芝麻油50克,芝麻仁200克,饴糖50克,精盐适量。 特色 外焦黄,瓤软香。 做法
制作材料 绿豆2500克,糯米(或大米)500克,小米250克,食碱2克,菠菜叶、湿淀粉各适量。 特色 清热去火,甜香利口。 做法 1、将菠菜叶洗净捣烂,挤
制作材料 黄豆1500克,净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克,熟石膏粉100克,熟猪油500克(约耗75克),味精15克,精盐25克,酱油150克,鸡蛋清4个,湿淀粉500克,面粉25克。
制作材料 黄豆1500克,小米3500克。 特色 甜香利口。 做法 1、将黄豆、小米拣去杂质,放入冷水盆中浸泡2-3小时,磨成稀浆,然后用罗滤成浆汁,盛入盆
制作材料 小米1000克,黄豆、花生米各500克,水发海带150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉条(或粉皮)750克,精盐150克,花椒、八角各5克,芝麻酱200克。 特
制作材料 面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。 特色 鲜美
制作材料 锅馈(即锅盔)500克,牛(羊)肉鲜汤适量,熟牛(羊)肉、水粉条(丝)各150克,香菜50克,辣椒油、蒜苗段各50克,精盐10克,味精1.5克,小磨芝麻油50克。 特色
制作材料 精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水发黄花菜250克,水发木耳50克,水粉条250克,大料粉、味精少许,时令青菜适量。 特色 鲜香利口,饼软汤浓
制作材料 精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。
制作材料 豌豆5000克,柿饼7500克,白矾5克,枳实10克,清水4000克。 特色 色泽黄绿,沙甜利口,益脾胃,解热去毒。 做法 1、豌豆去杂质,用清水
制作材料 面粉150克,鸡蛋2个,油4O克,葱花40克,精盐4克。 特色 外酥内暄,鲜香可口。 做法 1、将面粉加水75克和成软面,轻轻揉搓后擀成薄饼,刷上
制作材料 熟肉250克,瘦猪肉100克,精面粉500克,笋丁125克,虾子3O克,蛋清5个,酱油50克,湿淀粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精盐各少许,熟猪油75克。
制作材料 面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。 特色 外酥香,内软甜,味美可口。 做法
制作材料 鸡蛋7个,鲜汤250克,熟猪油50克,香菇丁、玉兰片丁、火腿丁、虾米各25克,料酒10克,精盐10克,味精2.5克,青菜叶、香醋各少许。 介绍 河南一种古老的传统
制作材料 炒黄的芝麻500克,脱皮油炸花生仁(擀碎)250克,胡桃仁(擀碎)250克,八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜各少许)适量,干面粉2500克,玉米淀粉50
制作材料 黍子面粉、红枣各2500克,白糖500克,玫瑰糖5O克,植物油250克。 特色 外焦里嫩,粘甜适口。 做法 1、将黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝
制作材料 江米200克,枣泥馅200克,白糖100克,植物油250克(约耗100克)。 特色 外焦里嫩,甜糯可口。 做法 1、将江米蒸熟晾凉,捣成泥,分成4
制作材料 精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)。 特色 状如长筒,酥脆焦香,别有风味。 做法 1、白
制作材料 面粉5000克,精盐125克,白矾60克,食碱35克,植物油5000克(约耗2000克)。 特色 外形美观,黄焦酥脆,与烧饼配食,是早点佳品。 做法
制作材料 面粉5000克,植物油2500克(约耗1250克),食碱50克,白矾65克,精盐100-150克(天热盐多,天冷盐少),水3000-3500克(天热用凉水,天冷用热水)。
制作材料 仔公鸡l只(约1500克),酱油100克,料酒15克,蜜糖50克,八味香料约10克(有砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、小良姜、白芷、丁香),老卤水1000克,精盐适量。 介
制作材料 鲜猪皮500克,鸡蛋2个,韭菜头3克,蒜丝、葱丝各2克,姜丝5克,精盐2克,熟猪油100克,味精、食碱各适量。 介绍 河南"固始皮丝"曾作为中国著名的特产参加过巴
制作材料 面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精盐10克,八角粉少许。 特色 酥焦五香,色泽艳丽。 做法 1、锅内加植物油130克,烧至三成热时,

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