菜豆腐又称菜豆腐粥，制作历史悠久，是汉中的名小吃。原在汉中是招待宾客的佳肴，现在以是大众化的食品，其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成
汉中的浆水面，其味酸，辣，清香，别具一格，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起。它一直是汉中人民喜爱的面食，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳，白菜，芹菜也可。制作时，将菜洗净，在沸水中煮烫至
面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四个时辰，然后推(或打)成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、
华阴小吃麻食泡的做法：
1、准备好材料 粉条、蒜末、姜末、大葱、海带丝儿、面酱、油泼辣子、豆腐、油炸豆腐干、豆腐皮。
2、调料： 碘盐、味精、鸡精、胡椒粉、醋
制作方法
合阳踅面主要做法：
踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。首先把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是
提起穰合，在关中农村它可是有“火腿肠”鼻祖的美称。
穰合的食材：
生姜，猪肉馅，馒头和鸡蛋，还有一张摊好的鸡蛋皮；
第一步，摊鸡蛋皮，这可是个细法活儿，首先锅的温度一定要均匀，
镇安有西口、茅坪两个回族自治镇，回民人口为1万。县境回族信奉伊斯兰教，虽长期与汉族杂居，但饮食烹调方法、独特配料有鲜明的特点。饮食以清净为宜，污浊受禁。喜食牛、羊、鸡、鹅、鱼肉，不食猪、狗、马、骡、
荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。
荷叶饼是由秦汉时
西安传统细点，始于唐代。味道香酥、绵软适口。其用料为上等面粉、猪油、盐、调和面等。制作工艺极为讲究，先用水将面搅成絮状，揉硬面团，再点水调软，稍停，将面团擀成三分厚方片，加入板油丁、食盐、调和面将面
制作材料
豆腐、熟洋芋、粉条各500克，黄花菜、韭菜末各1.5克，海带、熟芝麻、虾米末各10克，生姜末5克，胡椒粉2.5克，酱油25克，葱花、香菜各10克，味精、芝麻油各少许，熟羊肉丁15
制作材料
精面粉1500克，熟黄豆、豆腐干丝各500克，生姜丝100克，水发海带丝250克，水发黄花菜300克，水发粉丝500克。酱红萝卜丁500克，白菜（或菠菜）1000克，辣椒油150
制作材料
净羊肉2500克，淀粉2000克，土豆4000克，青菜9000克，腐竹1000克，蒜苗1000克，粉条500克，辣椒粉250克，熟羊油300克，调料面150克，精盐200克，胡椒
制作材料
精面粉2000克，胡萝卜1000克，羊肉1000克，酱油、葱花各100克，调和面、姜、芝麻油、精盐各少许。
特色
皮薄肉嫩，滑润可口。
做法
1、
制作材料
水发鱼肚100克，鸡脯肉300克，熟火腿25克，水发香菇15克，菠菜10克，鸡蛋3个，鸡蛋皮1张，鸡汤1250克，料酒15克，葱段、姜片、味精、精盐、湿淀粉、熟猪油各适量。
制作材料
净母鸡1只（约2000克），净龟肉块750克，姜片25克，葱段25克，熟猪油50克，精盐适量，味精少许。
介绍
又名"万寿羹"，是湖北名吃。龟和鹤都是寿命较长的动
制作材料
面粉1250克，酵面适量，净猪肉、猪板油各500克，清油(或植物油)150克，葱1000克，调和面30克。
特色
油香不腻，味麻可口。
做法
1、
制作材料
精面粉2250克，水发鱿鱼、水发海参各100克，水发玉兰片200克，鸡蛋18个，菠菜300克，香菇50克，熟猪肚、酱油、生猪肉、粉面、熟猪油各250克，芝麻油、味精、生姜、韭黄、
制作材料
面粉10千克，酵面1000克，食碱100克，猪肉1500克，猪板油1000克，地软、白糖各适量。
特色
油包子油肥不腻，麻香可口。肉包子皮光色白，油润入味。白糖包
制作材料
精面粉1500克，红枣2000克，红豆500克，白糖750克，食碱适量。
特色
色红味甜，滑润可口，是关中保健风味小吃。
做法
1、将枣洗净煮熟，
制作材料
油豆腐、宽粉条各1000克，炸洋芋块、白菜各250克，花椒粉15克，胡椒粉0.5克，辣椒1个，姜片5克，葱花、韭黄、香莱各10克，精盐15克，味精、芝麻油各少许。
特色
制作材料
面粉1000克，带皮猪肉500克，黄花菜、木耳、青菜、精盐、红醋、油泼辣椒等。
介绍
岐山臊子面是以煮熟的面条加入肉臊子而制成，因源于岐山，故名。据考，岐山臊子面
制作材料
精面粉1500克，赤豆500克，白砂糖600克，熟猪油100克，鲜荷叶若干张，芝麻油适量。
特色
松软香甜，黑而发亮，是夏令佳点。
做法
1、赤豆
制作材料
原料面粉12.5千克，肉臊子5O克，食碱200克，葱花、蒜苗、香菜等各少许。
特色
面条筋道，细长光绵，香味浓郁，制法精堪。
做法
1、食碱用水化
制作材料
宰鸡1只，面粉1000克，鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克，葱白2根，醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。
特色
汤清味醇，香辣适口，是关中风味小吃。
制作材料
精面粉3500克、熟猪油750克，杏仁500克，芝麻250克，调料面、精盐各适量。
特色
油香可口，易于消化，是日常早点。
做法
1、将杏仁用凉水
制作材料
精面粉6500克，熟羊油（或植物油）1000克，调料面50克，精盐150克。
特色
酥香可口，是西安著名的风味小吃。
做法
1、面粉4000克与精
制作材料
芋艿2500克，白糖750克，食碱15克，桂花8克。
特色
色泽暗红，味香糯甜，是大众小吃。
做法
1、光芋艿削去黑斑，大只改刀，用清水洗净。
制作材料
面粉1000克，精盐、青菜叶、辣椒粉、香醋、菜籽油等各适量。
介绍
陕西著名的地方小吃，又称香棍面，是在煮熟的面条加入调料后浇泼上沸热的菜籽油而成，别有特色，制法
制作材料
羊血、粉丝、豆腐、青菜、多种调料各适量。
特色
羊血鲜嫩，汤味以麻、辣、咸出头，花椒、小茴香窜香扑鼻。可配烧饼、馒头、锅盔食用。
做法
1、刚宰杀
制作材料
水发海参100克，熟火腿50克，鸡蛋2个，茶叶20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，葱10克，香油馓子、面粉、熟猪油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精盐、五香调料各适量。
制作材料
荸荠1000克，白糖500克，琼脂15克，葡萄干33克。
特色
软甜香浓，凉爽可口，是传统的风味小吃。
做法
1、荸荠洗净去皮，放入钢精盆中用木棒
制作材料
黄豆1000克，精盐150克，花椒、姜片各10克，八角1克，卤冰30克。
特色
软坚鲜香，味美可口，是佐酒佳品，陕北风味小吃。
做法
1、将黄豆去
制作材料
江米15千克，桂花120克，糖精50克，小糟曲75克，白糖、食碱各适量。
特色
酒味醇香，酸甜可口，是陕西传统风味。
做法
1、缸内加入江米，注入
制作材料
绿豆粉1500克，食碱5克，芝麻酱200克，芥末粉25克，酱油250克，蒜100克，精盐、辣椒油少量。
特色
筋韧滑爽，酸辣可口，是夏季有名的小吃。
做法
制作材料
琼脂30克，西瓜（约2500克）1个，白糖500克，清水1000克。
特色
色泽红亮，香甜软嫩，是夏季冷食佳品。
做法
1、把西瓜剖开，挖出瓜瓤，
制作材料
石花菜（琼脂）、牛奶各500克，香精10克，白糖300克，精盐少许。
特色
甜凉果味香，消暑最适当。
做法
1、石花菜用水浸泡1天，涨开后捞出加少
制作材料
琼脂17.5克，地栗粉19克，苞米粉100克，砂糖1250克，山楂200克，清水3000克。
特色
色泽红亮，甜中微酸，是夏季消暑佳品。
做法
1
制作材料
绿豆粉1500克，白糖225克，糯米粉250克，植物油1000克，细沙枣泥。
特色
色泽深绿，中间嵌以褐色或红色馅心，吃口香甜酥糯，很受人喜爱，是陕西端午节必备糕
制作材料
驴大肠1副，玉米粉、熟猪油、酱油、大葱段各250克，花椒粉35克，姜片4O克，精盐、辣椒各50克，大蒜6个，白糖、面酱、食碱、醋各少许，味精1小袋，八角粉15克。
特色
制作材料
精面粉2500克，鸡蛋5000克，白糖2500克，黄桂花100克，豆沙或果子酱100克。
特色
外形美观，柔软香甜。
做法
1、面粉上笼蒸30分钟
吉公网安备22012202000041号