说起敲鱼,有一段传说。温州某古刹有一位老方丈,孤身一人赴福建取经,不幸途中遇难,葬身鱼腹。小和尚获知噩耗后,悲痛万分,便带念经用的木鱼,到师傅遇难的地方超度。过了49天,发现海面上浮起了许多鳞光闪闪
制作材料 :精面粉面条1600克,鲜虾仁500克,出骨鳝片1000克,鸡蛋清2个,葱花10克,姜末5克,料酒10克,熟猪油300克,酱油250克,白糖100克,味精27克,精盐5克,湿淀粉50克,
制作材料 糯米1000克,去骨猪腿肉600克,白酒5克,红酱油50克,白糖28克,精盐25克,粽叶100克,水草10根,味精少许。
特色 软糯不烂,肥而不腻,肉嫩鲜香。
做法
制作材料 精面粉面条1600克,瘦猪腿肉500克,熟笋200克,雪里蕻150克,酱油100克,味精20克,熟猪油250克。
特色 此面肉片鲜嫩,笋和雪菜爽口,面滑汤浓。
做法
制作材料 西湖老藕500克,糯米100克,白糖200克,食碱4克。
特色 藕酥粥稠,有荷叶的清香。
做法
1、将藕去节、皮,洗净晾干。糯米淘净后沥干水分。
2、藕
制作材料 猪五花肉500克,鲜荷叶2张,糯米100克,姜丝、葱段各30克,八角、桂皮各1.5克,丁香1克,甜酱50克,料洒4O克,酱油75克,白糖10克。
介绍 它是杭州享有较高声誉的
制作材料 精面粉750克,河虾仁700克,猪五花肉600克、鲜猪肉皮150克,姜末、小苏打各5克,精盐20克,酱油30克,味精20克,芝麻10克,芝麻油100克。
特色 皮薄馅卤多,滑
制作材料
糯米3000克,粳米1750克,豆沙馅1000克,金橘饼100克,白糖600克,糖桂花100克。
特色
白似雪球,皮软糯馅鲜香。
做法
1、将金橘
制作材料
西湖莲子500克,冰糖500克,金丝蜜枣10粒,糖桂花5克,玫瑰花瓣20瓣。
特色
质地酥糯,汤清澈见底,香甜可口,生津益肺。
做法
将蜜枣洗净,
制作材料
精面粉900克,核桃仁100克,红小豆400克,苋菜汁40克,饴糖750克,白糖430克,咸桂花8克,猪板油150克,菜籽油35克。
特色
皮薄馅多,糯若藕粉,油
制作材料
糯米粉1750克,粳米粉、鲜栗子各750克,白糖650克,红糖100克。
特色
糕软糯,栗香美。
做法
1、将栗子洗净,从中间剖开后入锅,加水没过
制作材料
精面粉750克,净瘦肉750克,鲜猪肉皮500克,小苏打8克,酱油100克,味精15克。
特色
皮薄软韧,馅鲜卤多,有松针的清香味。
做法
1、将
制作材料
精面粉500克,猪五花肉600克,鲜猪肉皮130克,猪骨头250克,芝麻(或芝麻油)8克,葱末、姜块、小苏打各5克,菜籽油、酱油蛋皮丝各25克,白糖10克,精盐30克,熟猪油20
制作材料
精面粉薄皮子50张,猪肉(肥二瘦八)200克,虾米10克,虾子、紫菜各3克,蛋皮丝20克,葱末1克,精盐、味精各4克,酱油、芝麻油各20克。
特色
皮薄味香,伴汤
制作材料
碱嫩酵面300克,精面粉500克,净猪肉750克(肥三瘦七),小苏打75克,葱末、酱油各150克,味精10克。
特色
一口食一个,皮薄滑韧,馅多香鲜。
做
制作材料
白扁豆500克,红小豆250克,白糖625克,金橘饼50克,糖桂花20克,冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克,葡萄干、芝麻各50克,熟猪油100克。
特色
制作材料
精面粉面条500克,水发冬菇100克,熟笋片、酱油各50克,湿淀粉15克,味精3克,芝麻油20克,植物油500克(约耗150克)。
特色
面香爽脆,配菜鲜嫩可口。
制作材料
花鲢鱼头1个(约1250克),嫩豆腐500克,熟竹笋片75克,青蒜、水发香菇、豆瓣酱、料酒各25克,姜末1.5克,酱油100克,白糖20克,味精3.5克,熟菜油250克(约耗10
制作材料 :
精面粉2500克,鸡蛋50个,瘦猪肉、葱各1000克,料酒50克,酱油200克,精盐、味精各25克,熟猪油500克。
特色 :
色泽淡黄,葱香味浓郁,油而不腻。
制作材料
面条188克,鸡蛋清半个,虾仁50克,雪里蕻梗40克,鸡清汤500克,料酒1克,精盐10克,味精2克,熟猪油250克。
特色
面条滑润,虾鲜嫩,菜爽口,汤鲜美。
制作材料
糯米650克,红小豆100克,白糖550克,饴糖10克,肥猪肉50克,桂花3克,熟猪油10克。
特色
汤团白韧,味美香甜。
做法
1、将糯米洗净,
制作材料
精面粉薄皮子120张,猪瘦肉200克,熟猪油30克,虾米、虾子、蛋皮丝、紫菜、葱末、精盐、味精各10克。
特色
皮薄馅嫩,料多色艳,汤清味鲜。
做法
制作材料
黄鱼肉8O克,干淀粉50克(约耗15克),猪腿肉100克,荸荠80克,葱花2O克,料酒15克,白糖10克,米醋20克,熟猪油5克,精盐18克,味精3克。
特色
皮
制作材料
精面粉500克,猪腿肉700克,猪骨500克,笋衣15克,蛋皮丝25克,葱末50克,料酒、精盐各25克,酱油、熟猪油各100克,白糖、芝麻各5克,味精7克,芝麻油250克。
制作材料
冻粉70克,糖水荸荠150克,白糖1500克,干玫瑰花3朵,薄荷油1克。
特色
晶莹透明,味甜爽口。
做法 :
将冻粉洗净,放入沙锅内,加入凉水50
制作材料
食碱烫酵面1000克,精面粉500克,猪肥膘肉300克,葱60克,甜酱瓜200克,虾米、饴糖各20克,京冬菜40克,料酒20克,精盐50克,芝麻13克,芝麻油5克,熟猪油230克
制作材料
精面粉1000克,猪腿肉500克,小葱1000克,小苏打10克,饴糖5O克,芝麻100克,酱油50克,精盐15克,花生油100克。
特色
色黄,酥脆,外松里软,味
制作材料
精面粉1300克,猪五花肉1000克,肥膘肉120克,雪里蕻干菜250克,菜籽油25克。
特色
色泽黄亮,外皮酥脆。
做法
1、将雪里蕻干菜择洗干
制作材料
鳗鱼肉500克,干淀粉130克,葱16克,嫩姜10克,肉清汤130克,料酒50克,酱油60克,白糖5克,精盐15克,醋60克,熟猪油30克,味精、胡椒粉少许。
特色