江西菜-传统菜系-美食菜谱-营养ABC

炸牛里脊的做法详细介绍

制作材料主料：牛里脊肉150克辅料：鸡蛋50克调料：小麦面粉50克,植物油30克,椒盐10克,淀粉(蚕豆)3克,小葱5克,香油15克,味精1克,姜3克,江米酒

天星蛋的做法详细介绍

制作材料主料：鸡蛋600克辅料：香菇（鲜）30克,油菜50克调料：淀粉(蚕豆)8克,盐5克,香油3克,味精3克,猪油（炼制）60克特色此菜

子姜炒子鸭的做法详细介绍

制作材料主料：鸭2000克辅料：子姜150克,香菇（鲜）15克调料：盐3克,淀粉(蚕豆)8克,味精3克,小葱15克,料酒15克,猪油（炼制）80克,酱油15克

桂元鸡的做法详细介绍

制作材料主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克特色桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。做法

冬笋炒腊肉的做法详细介绍

制作材料主料：腊肉(生)200克,冬笋200克辅料：青蒜15克调料：味精5克,料酒15克,白砂糖5克,猪油（炼制）50克,盐3克,豆豉5克特色

炒野鸭脯的做法详细介绍

制作材料主料：野鸭2000克辅料：冬笋150克,辣椒(红,尖)15克调料：白砂糖5克,盐10克,姜2克,猪油（炼制）100克,大蒜（白皮）50克,淀粉(蚕豆)

冬笋干烧肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）750克,冬笋1000克调料：味精1克,猪油（炼制）120克,酱油100克,白砂糖2克,料酒30克特色此菜笋干香，肉软

槌鱼的做法详细介绍

制作材料主料：草鱼500克辅料：甘薯粉150克,鸡胸脯肉50克,香菇（鲜）30克调料：小葱5克,胡椒粉1克,香油3克特色鲜香可口

水晶蜜桔的做法详细介绍

制作材料主料：蜜橘1000克辅料：琼脂10克调料：白砂糖150克特色此菜清凉爽口，美味怡人，桔子香味甚浓，色彩透明艳丽。做法

油酥花生米的做法详细介绍

制作材料主料：花生仁（生）500克调料：花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克特色此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。

洪挪鸡的做法详细介绍

制作材料主料：母鸡1000克辅料：青蒜8克调料：江米酒30克,辣椒(红,尖,干)8克,姜8克,胡椒粉2克,盐4克,酱油25克,香油10克,猪油（炼制）90克,

炒兔丝的做法详细介绍

制作材料主料：兔肉200克辅料：淀粉(蚕豆)13克,玉兰片100克,火腿15克,鸡蛋清25克调料：味精1克,小葱15克,盐5克,姜5克,料酒10克,胡椒粉1克

炒双层肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪耳400克辅料：玉兰片50克调料：淀粉(蚕豆)13克,香油10克,小葱10克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油20克,盐3克,猪油（炼制）30克

双鱼过江的做法详细介绍

制作材料主料：鲫鱼500克辅料：鸡蛋清150克,火腿5克调料：味精2克,姜5克,小葱20克,料酒5克,香油5克,盐5克特色色白味美，鲜嫩可

炒鱼豆的做法详细介绍

制作材料主料：青鱼350克辅料：豌豆100克,草菇100克,火腿10克,鸡蛋清25克调料：盐5克,味精1克,料酒10克,淀粉(蚕豆)8克,小葱10克,猪油（炼

焦头笋的做法详细介绍

制作材料主料：玉兰片300克辅料：淀粉(蚕豆)40克,木耳(水发)50克调料：盐5克,胡椒粉3克,酱油5克,味精3克,料酒25克,小葱10克,猪油（炼制）50

熏五香兔肉的做法详细介绍

制作材料主料：兔肉500克调料：丁香1克,茴香籽[小茴香籽]1克,盐5克,草果1克,酱油10克,小葱5克,花椒5克,姜5克,八角5克,白砂糖6克,桂皮5克做法

玉带鸡卷的做法详细介绍

制作材料主料：鸡胸脯肉300克辅料：火腿50克,香菇（鲜）50克,冬笋100克,鸡蛋清25克调料：料酒15克,盐3克,味精2克,子姜30克,淀粉(蚕豆)10克

盐水牛腱的做法详细介绍

制作材料主料：牛腱子肉500克调料：料酒10克,小葱25克,茴香籽[小茴香籽]5克,姜25克,桂皮5克,味精2克,盐15克特色此菜肉烂酥软，具有肉的自

砂锅“肉蛋”的做法详细介绍

制作材料主料：猪肉(肥瘦)500克辅料：鸡蛋50克,香菇（鲜）100克,油菜心30克调料：料酒10克,味精1克,酱油7克,淀粉(蚕豆)50克,小葱5克,姜5克

糖醋千张的做法详细介绍

制作材料主料：干豆腐300克调料：辣椒油20克,酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克,盐2克特色

芝麻扁豆的做法详细介绍

制作材料主料：扁豆500克辅料：芝麻10克调料：味精3克,香油10克,盐3克特色此菜色泽翠绿，口味清淡，芝麻仁香味浓郁，最宜佐酒。

荷包青椒的做法详细介绍

制作材料主料：青椒380克调料：大蒜（白皮）30克,酱油30克,醋15克,豆豉15克,植物油20克,盐4克,味精1克特色酸辣，清香。做法

萁菜虾卷的做法详细介绍

制作材料主料：虾仁150克,肥膘肉100克辅料：冬寒菜60克,火腿15克,鸡蛋清50克,香菇（鲜）15克调料：盐3克,味精1克,小葱10克,淀粉(蚕豆)28克

蛋皮鱼卷的做法详细介绍

制作材料主料：青鱼500克,鸡蛋350克辅料：猪肉(肥)100克,紫菜(干)60克,鸡蛋清50克调料：味精3克,料酒3克,小葱3克,淀粉(蚕豆)13克,姜3克

蛙式青鱼的做法详细介绍

制作材料主料：青鱼500克辅料：松花蛋（鸭蛋）20克,蛋糕20克,冬笋100克,香菇（鲜）20克调料：植物油70克,盐7克,小葱25克,料酒15克,姜20克,

连皮菊花心的做法详细介绍

制作材料主料：猪腿肉500克辅料：木耳(水发)70克调料：酱油30克,香油10克,料酒15克,味精5克,淀粉(蚕豆)5克,猪油（炼制）50克,小葱20克

庐山云雾熏石鸡的做法详细介绍

制作材料主料：田鸡500克辅料：黄瓜200克,米饭(蒸)25克调料：茶叶15克,姜15克,小葱25克,花椒5克,盐5克,酱油5克,料酒10克,味精2克,白砂糖

炒鱼丝的做法详细介绍

制作材料主料：青鱼400克辅料：猪肉(瘦)75克,韭菜花60克,香菇（鲜）10克,辣椒(红,尖)30克调料：淀粉(蚕豆)20克,猪油（炼制）30克,姜5克,料

文山鸡丁的做法详细介绍

制作材料主料：鸡胸脯肉300克辅料：玉兰片65克,鸡蛋清50克调料：猪油（炼制）40克,味精2克,辣椒(红,尖,干)10克,料酒10克,小葱5克,盐5克,香油5克

弋阳鸡的做法详细介绍

制作材料主料：母鸡1000克调料：豆豉15克,姜5克,小葱5克,胡椒粉5克,黄酒25克特色弋阳鸡汤清味美，鸡肉鲜嫩，鼓香浓郁，富有营养。做法

牛肉炒粉的做法详细介绍

制作材料主料：籼米粉（排米粉）500克,牛肉（瘦）200克辅料：辣椒(红,尖)25克调料：姜100克,猪油（炼制）50克,酱油20克,菱角粉5克,盐5克,大蒜

双层肚丝的做法详细介绍

制作材料主料：猪肚500克辅料：青蒜15克,冬笋100克调料：盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红,尖,干)10克,香油2克,猪油（炼制）50克,醋4克,姜4克

明月鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鳜鱼350克辅料：咸鸭蛋30克,鸡蛋清200克,菠菜50克调料：小葱35克,姜30克,料酒10克,味精3克,盐5克,猪油（炼制）10克

松花皮蛋的做法详细介绍

制作材料主料：松花蛋（鸭蛋）300克辅料：辣椒(红,尖)100克调料：花椒3克,白酱油20克,香油10克,味精2克,辣椒油10克,植物油10克特色

核桃兔丁的做法详细介绍

制作材料主料：兔肉300克,核桃200克辅料：鸡蛋清25克调料：料酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,盐5克,小葱15克,猪油（炼制）50克,味精1克

冻米肉丸的做法详细介绍

制作材料主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：米饭(蒸)50克,虾米15克,荸荠65克,火腿10克调料：小葱8克,料酒15克,味精3克,胡椒粉1克,盐3克

四宝菠菜的做法详细介绍

制作材料主料：菠菜1000克辅料：冬笋50克,蛋糕50克,金华火腿50克,香菇（鲜）50克调料：盐15克,味精5克,子姜25克,香油25克特色

志士肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克调料：豆豉50克,大蒜（白皮）15克,酱油20克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)5克,猪油（炼制）30克,盐2克,味精2克

杏仁排骨的做法详细介绍

制作材料主料：猪排骨(大排)350克辅料：杏仁50克,鸡蛋清20克调料：盐2克,酱油10克,白砂糖100克,猪油（炼制）50克,香醋50克,淀粉(蚕豆)25克