制作材料
主料 ：虾仁300克,熟胡萝卜丁25克,青豆50克。
辅料 ：花生油500克,精盐3克,味精,l克干淀粉50克,豆芽汤25克,水淀粉l0克,麻油15克。
做法
制作材料
主料 ：水发干贝300克 绍酒7.5克 鸡蛋清8个 精盐4.5克 葱8克 昧精10克 姜3片 白汤250克 鲜牛奶200克
做法
1、将水发干贝盛入盆里，加入葱
制作材料
主料 ：鸭子(1只,1400克),冬笋片(165克),水发冬菇片,扁尖笋段,栗子片,腐竹,白果肉,菜心。
辅料 ：葱段,姜片,黄酒,白糖,盐,酱油,菱粉,麻油,清汤。
制作材料
主料 ：大虾,木耳丁,葱节豆瓣酱,调料。
做法
1、炒锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳丁、葱节煽炒。
2、放入豆瓣酱、调料烧入味即可。
制作材料
主料 ：熟蟹肉３００克,鸡清３只,熟笋肉５０克,湿香菇１５克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。
特色
芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香郁。
做法
制作材料
主料 ：嫩鸡肉300克,番茄酱50克,绍酒20克酱油20克,白糖l0克,小苏打5克水淀粉20克,胡椒粉,l克,葱姜片20克,姜末2克花生油500克,黄酒味精少许。
做法
制作材料
主料 ：豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克 香菇少许,葱15克木耳,笋丝各少许,牛肉汤500克 盐3克,味精3克 料酒2克。
做法
1、将豆腐去掉外部表皮,
制作材料
主料 ：干贝24粒 精盐1克 白萝卜1000克 味精1克 干贝汁250克
做法
1、将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁
制作材料
主料 ：虾胶160克,熟咸蛋黄1个,咸面包粒250克
调料 ：桔油25克,花生油1000克
做法
1、将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片，咸蛋黄揉成0
制作材料
主料 ：净中虾500克,椒盐1.5茶匙,辣椒米2茶匙,花椒10克,蒜茸l茶匙,绍酒2茶匙。
做法
1、将虾剪去虾须、虾爪等，剔去虾肠，洗净，滤水待用，
2
制作材料
主料 ：水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克
特色
色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补。
做法
1、将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡
制作材料
主料 ：水发涨参（７００克）,猪肉末（１６０克）,冬菇,冬笋,鸡蛋（２只）,葱,姜片,胡椒粉,黄酒,酱油（２０克）,盐油,盐,醋, 菱粉,麻油,清激发（６００克）
做法
制作材料
主料 ：银杏（二两）,槟榔芋（约１.５斤）,葱（三棵）,冰糖（六两）, 清水（两杯）
特色
用料简单经济，香甜美味，最适宜作为饭后甜品。
做法
制作材料
主料 ：冬瓜500克,鲜虾180克,火腿,北菇,西芹,红萝卜,香菜适量,精制油,精盐,味精,白糖等调味料。
做法
1、将冬瓜切8厘米见方的薄片，鲜虾切茸、火腿、
制作材料
主料 ：鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。
调配料 ：鸡蛋清半个,蒜头2。
特色
此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适
制作材料
主料 ：精牛肉500克,地瓜粉100克。
辅料 ：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。
特色
此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。
制作材料
主料 ：鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋
调料 ：盐,鸡精,料酒,淀粉
特色
三色协调，营养丰富。
做法
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加
制作材料
主料 ：净鸡肉250克,鸡蛋1只,青椒50克；
辅料 ：植物油,淀粉,精盐,黄酒,味精适量。
做法
1、鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内；
2
制作材料
主料
桂鱼,红椒,青椒,香菇。盐,味精,黄酒,蛋清,高汤,水菱粉,麻油,葱姜末。
特色
鲜、滑、嫩。
做法
1、将桂鱼出骨切成片，上浆，
制作材料
主料 ：鲈鱼
辅料 ：山药,裙带菜,枸杞,葱,姜
调料 ：盐,鸡精,胡椒粉,白糖
特色
汤味鲜美，浓而不腻。
做法
1、将山药洗
制作材料
主料
猪前蹄1000克,栗子250克,水发香菇50克,时菜250克,葱3条,姜5片,糖25克,料酒50克,酱油100克,上汤3杯,八角,陈皮,小茴香,花椒,胡椒粉各少许
制作材料
主料
水发整鱼翅（最好用吕宋黄翅）（５００克）,光母鸡（１只）,鸡油９少许）,猪蹄膀（１只）,姜片,葱,盐,黄酒,菱粉,清汤（１２００克）。
做法
1、
制作材料
主料 ：鲤鱼肉,鸡蛋,番茄,木耳,菠菜熟猪油,姜,水淀粉,鸡精,盐,葱,胡椒粉,料酒,清汤,食用油
特色
红绿白黑相间，色彩美观，鲜嫩异常。
做法
制作材料
主料 ：猪肝（５００克）,鸡蛋白（２只）,葱末（少许）,黄酒（２０克）,白糖（６克）,酱油（２０克）,菱粉（４０克）,麻油（６０克）。
做法
1、将鳍肝片成长约
制作材料
主料 ：活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,芹菜25克,红椒10克,湿香菇20克,味精2克,精盐2克,另备汤匙10支。
特色
造型美观，清凉可口
制作材料
主料 ：鲜海蚌尖400克,绍酒25克,老母鸡1只,白酱油25克,鲜牛肉750克,精盐1.5克,猪里脊肉750克,味精5克
特色
1、海蚌是我国海产品中珍品，肉质
制作材料
主料 ：香螺肉400克,水发花菇10克,冬笋75克,香糟20克,味精,精盐,绍酒,胡椒粉,香油等。
做法
香螺肉片成薄片，焯水后用绍酒抓匀，冬笋、花菇切片，葱白
制作材料
主料 ：鸡肫,牛百页,鲜海蛎,鲜目鱼,生鱼,猪腰,鲜虾,精肉各150克青菜,豆腐,熟冬笋,水发香菇,粉丝适量,精盐,上汤2/3火锅。
特色
美观热闹，热烫调和味
制作材料
主料 ：发好的鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克
制作材料
主料 ：冬景活蚌1只 调料适量
做法
1、将活蚌去壳治净，切成小块状，装碗，浇以高粱酒拌匀稍腌；
2、酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀加入调料，将
制作材料
主料 ：花鲢鱼头2000克,粉皮300克,水发冬菇100克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油
制作材料
主料 ：蛏肉（３００克）,熟猪肥膘（４０克）,鸡蛋（３只）,葱末（少许）,大蒜头（５瓣）,盐（少许）,面粉（１５０克）,麻油（１２.５克）
特色
色金黄，鸡蛋松
制作材料
主料 ：鸡1只,香菇4朵,空心菜230克,蒜头4瓣,酱油2小杯,味精半汤匙。
做法
先将鸡的内脏整理干净,在背脊部剁5刀,香菇泡软去蒂;把香菇放在锅底,放入鸡和
制作材料
主料 ：净白菜帮175克,水发木耳25克,猪肉丝50克,鸡蛋1个,净菠菜25克。猪油50克,酱油6克,精盐5克,料酒2克,味精2克,水淀粉7克,高汤50克,葱,姜末少许。
制作材料
主料 ：水发鱼翅50克,虾仁150克,金针菇(或银针,即豆芽)25克,竹笋l／2支,香菇3朵,乌醋1小匙,胡椒粉,糖,生粉各少许。
做法
1、将虾仁、鱼翅洗净，
制作材料 ：
主料 ：响螺肉（５００克）,冬笋片（７５克）,冬菇片（４片）,葱段（４５克）,黄酒（７５克）,盐（少许）,菱粉（少许）,清汤（少许）
特色 ：
色白，鲜而清口，
制作材料
主料 ：燕皮（１７５克）,虾仁（１７５克）,猪腿肉（１７５克）,开洋（２０克）,地栗（２７５克）,芹菜末（少许）,盐（７克）,清汤（７５０克）
特色
鲜嫩清口，
制作材料
主料 ：牛尾750克,土豆100克。沙司100克,上汤500克,鸡汤50克,葱段,蒜末,姜片,精盐,料酒适量,味精,胡椒粉,香油,干淀粉少许,花生油500克（约耗75克）。
制作材料
主料 ：猪大排骨（５００克）,红糟（７５克）,鸡蛋白（２只）,葱末（少许）,大蒜头（５瓣）,白糖（３０克）
特色
色红，有糟香味。
做法
1、将
制作材料
主料 ：蕨菜
辅料 ：莲藕
调料 ：盐,鸡精,蒜,香油
特色
黑白相间，脆嫩咸鲜。
做法
1、将蕨菜洗泡干净，切成寸断，坐锅点火
吉公网安备22012202000041号