这是藏区的一道传统名菜，颜色金黄，羊肉酥嫩，旧时常作为大宴头菜。
制作
1、羊脯洗净，切成6厘米长、2厘米宽的块，放人汤盆中，加入料酒、酱油、大茴、白糖、盐、味精、姜片、葱段和上汤少
制作材料
主料 ：卷心菜
做法
1、 莲白其实就是卷心菜，这可能是四川那边的叫法，先把它切成小片。
2、 碗内放酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精调成汁，备用。
制作材料
主料 ：黄秧白菜心500克。 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克
做法
1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入
制作材料
主料 ：笋鸡200克,青笋100克。泡辣椒25克。调料 大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。
制作材料
主料 ：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克
调料 ：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克
做法
1、卷心菜叶分别洗净，用干布将
制作材料
主料 ：土乌仔鸡两斤,花椒油一大匙,白糖一大匙,芝麻酱一大匙,麻油（香油）一大匙,姜,蒜泥共三大匙,大葱三根,小葱半一两,料酒一大匙,熟白芝麻两大匙,油酥辣椒两大匙（依个人口味
制作材料
主料 ：坐臀猪肉（200克）,芥菜（65克）,白糖（4克）,酱油（4克）,甜面酱（10克）,黄酒（6.5克）,葱姜（6.5克）,蒜苗（少许）
做法
1、将肉放入
制作材料
主料 ：娃娃菜200克
调料 ：大蒜20克,小米辣20克,葱等
特色
色泽红亮、酸甜微辣，脆爽可口
做法
制作流程：先将洗净后的娃娃菜对
制作材料
主料 ：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料 ：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克
制作材料
主料 ：鸡胗500克。
辅料 ：珍珠菜叶100克,龙虾片6片。
调料 ：川椒粉20克,老抽酱油6克,白糖5克,胡椒粉1克,精盐1克,味精5克,湿淀粉35克,香油
制作材料
主料 ：排骨肉,红椒
调料 ：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。
做法
1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻
制作材料
主料 ：大鱼头一个,嫩豆腐数块
调料 ：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个
做法:
1、把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末 。
2、稍微煎一
制作材料
主料 ：猪肝300克
辅料 ：白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇（鲜）100克,绿豆芽20克
调料 ：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克
制作材料
主料 ：玉米粒
调料 ：葱花,料酒,冬笋粒,冬菇粒,高汤,盐,胡椒粉,鸡精,黄瓜粒
做法
1、炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒
制作材料
主料 ：狗肉800克
辅料 ：鸡蛋清150克,生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)60克
调料 ：胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,
制作材料
主料 ：鸡杂
调料 ：盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋
做法
1、用盘装些酸辣椒待用。
2、鸡肾洗净切片，待用。
制作材料
主料 ：鸡胸肉200克,冬笋50克
调料 ：豆瓣酱30克,泡辣椒10克,葱姜蒜共50克,糖,醋,绍酒,酱油,鸡粉,淀粉适量。
做法
1、洗净切丝，加料酒
制作材料
主料 ：大头菜
辅料 ：蒜几瓣,小红辣椒若干（视自己嗜辣的程度定）
调料 ：蚝油,盐,鸡精
做法
大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒
制作材料
主料 ：鱼肚100克
辅料 ：油菜心500克
调料 ：花生油50克,盐10克,胡椒粉2克,味精15克,料酒15克,淀粉(玉米)15克
特色
色泽
制作材料
主料 ：鹅脚翼200克,小蒜200克
调料 ：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克
做法
1、苦茭洗净；
2、鹅掌清洗干净；
制作材料
主料 ：母鸡1000克
辅料 ：胡萝卜300克
调料 ：花生油100克,盐5克,料酒10克,豆瓣酱50克,味精5克,大葱15克,姜10克,淀粉(玉米)15克
制作材料
主料 ：草鱼500克
辅料 ：绿豆芽100克,芹菜100克,青蒜50克,香菜20克,芝麻5克
调料 ：辣椒(红,尖,干)50克,豆瓣酱25克,花椒10克,姜25
制作材料
主料 ：竹荪(干)15克,猪肝500克
辅料 ：鸡蛋清100克
调料 ：盐10克,料酒10克,味精15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克
特色
制作材料
主料 ：青虾500克
调料 ：大葱15克,姜10克,盐10克,白砂糖30克,醋30克,花生油100克,味精10克,香油25克
特色
色泽红润，口味咸甜略
制作材料
主料 ：鲈鱼1000克
调料 ：花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克
做法
1、将鲈鱼宰杀后，从肚子
制作材料
主料 ：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
调料 ：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
做
制作材料
主料 ：牛肉,牛杂,老卤,花椒,肉桂等
特色
相传在30年代，成都郭朝华夫妻沿街设摊出售肺片为业，因制作精细，风味独特而为群众所喜食，“夫妻肺片”因此得名。以后
制作材料
主料 ：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克
制作材料
主料 ：嫩仔鸡脯肉250。
调料 ：花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。
特色
宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡
制作材料
主料 ：茄子250克,郫县豆瓣50克
做法
茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收
制作材料
主料 ：豆腐10两（约400克）,牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。
特色
麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已
制作材料
主料 ：草鱼
辅料 ：猪里脊,香菇
调料 ：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油
特色
色鲜味浓。
做法
制作材料
主料 ：带皮五花肉（必须带皮的）, 土豆或芋头,鹌鹑蛋
调料 ：葱姜蒜少许,大料,糖,醋
做法 1、把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一大块）切成
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）400克
辅料 ：青椒100克
调料 ：豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,
制作材料
主料 ：草鱼1条（1000克左右）
辅料 ：鸡蛋1个
调料 ：色拉油1000－1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜
制作材料
主料 ：蒜苗100克,猪瘦肉200克,肥五花肉100克。
调料 ：红椒,植物油,盐,酱油,麻油。
特色
脆嫩鲜香、家常肉味。
做法
1、
制作材料
主料 ：鸡爪
调料 ：椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水
做法
1、买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
制作材料
主料 ：大白菜 1/4棵（约400g）
调料 ：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（
制作材料
主料 ：糯米,腊肉,豌豆,土豆,青红柿子椒
调料 ：盐,鸡精,胡椒粉,花椒,姜丝
特色
软糯咸香，腊味浓厚。
做法
1、将糯米淘洗干净后
制作材料
主料 ：虾
调料 ：干红椒,青椒,泡椒,大蒜,生姜,大葱
做法
1、虾去头，去掉背部泥线，洗净；
2、干红椒、青椒、泡椒切好，大蒜切片，生姜切片，
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